 外婆菜 By 好妈咪私厨 看完“脚步”，我想到一定要做这道外婆菜”，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固“，越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，神奇都在制作这道菜的过程中。好好祖奶奶压的酸菜，婆婆做的豆瓣酱酱，加上妈妈腌的五花肉，融在一起是满满的亲情！入口酸辣脆嫩，绝佳的下饭菜，用来蒸肉、煮鱼提味去腥，回味无穷！ 原料：酸菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、自制豆瓣酱。 做法步骤：  第1步、提前压制好酸菜，蔬菜洗净，加盐放入大缸，用大石块压紧，一到两周后取出。  第2步、压好的酸菜洗干净。这里选用小头菜，我们叫“儿菜”，比大头菜脆。  第3步、选择肥瘦适中的五花肉，经过腌制风干后炒制更香。  第4步、将酸菜和五花肉切丁。  第5步、姜蒜切末。 第6步、将酸菜和五花肉切丁。  第7步、将五花肉放锅里煸出猪油，炒制过程中不用再放油。 第8步、放入酸菜，姜蒜和干辣椒丁翻炒。  第9步、加一勺自制的老坛豆瓣酱提味。  第10步、翻炒出红色的辣油就可以出锅了。 来自 美食天下 好妈咪私厨 的作品。 |
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