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通常把黑芝麻做成糊状，加入 白糖，加热后就是我们熟悉的黑芝麻糊，然而用作蘸料或调味的芝麻酱几乎都是采用白芝麻做原料，黑芝麻油少，白芝麻油多，这是它们的区别 外面市场或网上购买很少有比较纯的芝麻酱，很多都是靠化学香精提芝麻味，进到嘴里完全是玉米粉的味道。所以今天分享一个纯度为99的芝麻酱配方与做法！ 为了使芝麻酱更加香气扑鼻，这个做法会添加少许花生。 芝麻酱 · 250克烤白芝麻 · 2汤匙 烤花生（可选） · 1小撮盐 · 15克麻油 先明白如何烤白芝麻在一个大锅中将白芝麻洗净，一定要洗净，把漂浮在面上的杂质挑出来丢掉，一般我是洗两次，洗完后完全沥干。（可以用风电风扇吹） 在一个大锅中，加入芝麻，用小火慢炒，直到所有水分蒸发为止，直到闻到芝麻的香气为止。 另一种方法是检查芝麻是否容易被捏碎。立即从火上移开。 把芝麻冷却待用。 制作 炒好的芝麻和所有材料都放入搅拌机中 1：将芝麻和花生放在装有S型刀片的食品加工机中。加入5克的香油。 打两到三分钟 2：处理2至3分钟，直到芝麻形成易碎的糊状物。 加多一次麻油 3：分两:次加入剩余的麻油，搅拌直至充分混合均匀。 充分搅拌至图片的效果 4：大功告成，密封后放冰箱可以保存两个月！ |
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