 “分餐制”——一个耳熟能详的词，但在国人日常生活中却不多见。殊不知，我国古人就有“分餐制”的传统了。  I LOVE YANGPU 分餐“以礼而食”见阶层 据史料记载，商周时期国人席地而坐、凭俎案而食。据《史记·孟尝君列传》记载，孟尝君为人偏好养门客，在宴请一位新投奔的侠士时，由于侍从不小心用身体挡住了烛光，这个侠士认为孟尝君的食物与自己的食物不一样，感觉受到冷遇的侠士欲离席而去。而孟尝君叫住他并给他看了自己的食物，侠士才恍然大悟，原来吃的东西都一样。从这个小故事中不难看出，春秋战国时期的筵席已经开始实行分餐制。  在古代出现这种用餐制度，与严苛的封建礼仪和阶级制度有一定关系。封建王朝君臣宴乐之时，按照不同等级、身份配置不同的餐具以及餐食。而且，不同等级或身份的人不能同桌共食，分餐制就是在这种前提下衍生的。 饮食丰富交融渐成合餐 到了唐宋之后，突然之间，“吃饭”变成一件更加热闹的事，“以礼而食”逐渐被共同用餐的文化取代。 唐代时期，由于国力强盛，附属国非常多，这就为唐朝的多民族发展提供了必要条件，而在多民族交流之中，饮食礼仪也在逐渐发生变化。由于少数民族地区生活条件有限，所以基本上采用合餐制，而这种用餐文化或者习俗也传入了唐朝。但这种合餐制的风俗仅限于普通人家，条件比较好的家庭，或者王公贵族，依然实行分餐制。  追根溯源，合餐制真正发展起来是在宋代。从分餐到合餐的转变，与人口的增长、生产力的提高和饮食的丰富性都息息相关。随着技术进步、生活的丰富性以及观念的转变，加之宋代家具也一变为高桌大椅，成为百姓家中的必备用品，大家围坐一桌，气氛更加温暖，而且可供选择的菜品逐渐增多，这些都促成了共器共餐的合食制成为宋代主流饮食方式，延续至今。从某种意义上来说，合餐制代替分餐制也是民俗文化发展的一种表现。 有学者考据大概是在宋明之际，古人从“分餐制”逐渐向“合餐制”演化。当然，无论是“分餐”还是“合餐”，其背后主要是延续尊卑有序而不是健康卫生的考量。 小餐桌上的大文明 新冠疫情当前，让推行分餐制成为迫在眉睫之事。风俗的移易绝不是一件可以一蹴而就的事情，这就需要我们身体力行，从我做起，从小事做起，从戴口罩、勤洗手、减少人群聚集等防止疫情扩散的有效举措做起，从“餐桌革命”做起。  亡羊补牢，犹未为晚。疫情既是一场灾难，也是引起全民思考和进步的契机。它教育人们摒弃“人类中心主义”的狭隘偏见，强化尊重自然、保护动物的生态文明意识，养成讲文明、讲卫生、讲科学的健康生活方式。只有让每个人都养成尊重自然、保护自然的文明自觉，我们才能真正构建人与自然和谐共生的绿色发展方式和生活方式。  日前，杨浦区文明办、杨浦区商务委发布了推行“分餐制，公筷公勺”行动倡议书，让我们一起践行分餐制，健康生活从“吃”开始吧~ 杨浦的市民朋友们： “文明健康，有你有我”。阖家欢庆、朋友相聚、围桌合餐是中国自古以来的传统。用筷子进餐，同桌合食，交箸换盏，私筷入口再入合盘，虽幸福快乐，但存在健康隐患。新冠肺炎疫情发生以来，防控虽然取得阶段性成效，但同时也给我们带来警醒与反思。为养成文明卫生习惯，降低各种疾病患病风险，推行“分餐制，公筷公勺”行动发出如下倡议： 一、自觉使用公筷公勺。积极响应“分餐制，公筷公勺”行动，各饭店、餐馆、单位食堂等餐饮场所，认真践行“文明餐饮”要求，主动提供公筷公勺，劝导客人使用公筷公勺。 二、规范使用公筷公勺。家庭用餐或集体用餐，做到一菜一公筷，一汤一公勺，筷子一公一私要分明。餐前餐后认真洗手，做到安静用餐，不影响他人。 三、倡导使用公筷公勺。各餐饮服务单位，要把“公筷公勺”配备作为服务标准，通过标语、海报、餐桌提示牌等方式宣传“分餐制，公筷公勺”行动。 公筷公勺、举手之劳，既保护自己，也保护他人，更彰显社会责任。从现在开始，请大家立即行动起来，从我做起，共同参与，打响“分餐制，公筷公勺”行动战，助力杨浦争创全国文明城区，助推全社会形成安全、健康、卫生、文明的用餐新风尚。 |
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