水煮鱼 By 90后私房菜 原料:草鱼、豆芽、干红辣椒、豆瓣酱、花椒、姜、小葱、鸡精、盐。 做法步骤: 第1步、准备好材料,草鱼一条,豆芽,辣椒,花椒,姜,小葱。 第2步、把鱼片好,鱼骨和鱼片分开。鱼片用盐,花椒,姜片,淀粉腌10分钟左右。 第3步、把红辣椒切开,小葱切葱花,姜切片待用。 第4步、锅里烧油。 第5步、油热后把干辣椒,花椒,姜下锅炒出香味。 第6步、炒香的干辣椒装一点在盘里备用。 第7步、接着把豆瓣酱放入锅里炒熟出香味。 第8步、炒好豆瓣酱以后加入水烧开。 第9步、水烧开后把豆芽煮熟。 ![]() 第10步、豆芽熟后捞到碗里待用。 ![]() 第11步、先把鱼头和鱼骨放入锅里煮,水开后一片一片下鱼片,适量的放点盐,再放点鸡精。 ![]() 第12步、鱼煮好后装入碗里面,把捞到盘里的辣椒,葱花洒在上面。 ![]() 第13步、锅里再次烧油。 ![]() 第14步、把烧热的油淋在辣椒葱花上面即可。 小贴士: 1 很多人喜欢用清水煮豆芽,但是我觉得没有味道。还是要用辣汤煮的好吃。也可以煮点自己喜欢的菜放在碗底。2 盐一定要试着放,因为鱼片已经用盐腌了,而且豆瓣酱也是很咸的,所以要慢慢放。3 煮鱼片的时候要一片一片的放,因为有淀粉一起放容易粘在一起。鱼本来就很嫩,如果一起放在搅拌很容易把鱼搅碎。4 第二顿的时候可以煮一些自己喜欢吃的菜,而且第二顿比刚做出来的好吃,要辣些有味道些。 来自 美食天下 90后私房菜 的作品。 |
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