麻辣水煮鱼的做法,共19个步骤 1/19. 鲜草鱼洗净后片成鱼片。 2/19. 放入腌鱼料(看小窍门更清楚)。 3/19. 戴上一次性手套,用手抓匀,腌制30分钟。 4/19. 大葱切段,姜蒜切片。 5/19. 泡姜切片,泡辣椒切段。 6/19. 准备好干辣椒、花椒和冰糖。 7/19. 鱼腌好后,将豆芽入沸水中煮几分钟。 8/19. 煮好的豆芽平铺在碗底。 9/19. 锅里放油,除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱,放入其它配料(配料表中的干辣椒和花椒用一半)煸炒出香味。 10/19. 放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。 11/19. 放入豆瓣酱炒出红油。 12/19. 放入鱼头翻炒。 13/19. 倒入热水,大火煮开,小火炖煮10分钟。 14/19. 这个时候可以放适量的盐和鸡精(这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加,具体的量我没有给出),搅匀,将鱼片一片一片放入锅中。 15/19. 鱼片变色即可,将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。 16/19. 锅里倒油,油的量大一点,将油烧热,放入余下的干辣椒和花椒,炸香。 17/19. 将热油倒在鱼片上,最后放一些小葱和香菜即可。 18/19. 家庭制作出来的水煮鱼,可能比不上饭店的味重香味撩人,但胜在少油少盐少香料,相对健康。 19/19. 我爱你就像爱吃水煮鱼,有人记得这句歌词吗? 小窍门 原料:草鱼片700克 |
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