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这个季节的本地辣椒刚好第一批上市，比较鲜嫩，但不乏清香带辣，虽然刚上市的本地辣椒比较贵，15块一斤的辣椒价比鸡鸭鱼肉，不过用来做拍辣椒，确实非常的好吃，口感鲜嫩，香辣开胃，没有肉照样也特别的下饭。 拍辣椒 准备食材：青辣椒，大蒜，小米椒，生抽，白糖，香醋，食盐，植物油 做法： 1、将青椒洗干净，去蒂，喜欢吃辣一点可以不用去籽，吃不了太辣的可以去籽，不过有籽更香一点。 2、将青椒用刀背拍扁。大蒜去皮切成碎末，小米椒切圈。 3、将生抽、白糖、香醋、食盐放入碗里混合均匀制成调料汁备用。 4、锅中倒入油，中火加热至4成热，将青椒排放锅中，用锅铲轻轻按压青椒并不时将青椒翻面，使之两面均匀受热。 5、待青椒两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅的一边，放入蒜末、小米椒炒出香味。 6、倒入之前做好的的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。  剁椒皮蛋 准备食材：皮蛋，剁椒，大蒜，生抽，香醋，香葱，植物油 做法： 1、皮蛋去壳切成小瓣，整齐摆放在盘中。 2、大蒜切碎，香葱切花。 3、准备两大勺剁椒放在小碗中，加入蒜末，用锅烧热油，将热油淋在蒜末上，激发出浓浓的蒜香，再加入生抽，香醋，一起拌匀。 4、将小碗中的调料汁淋在盘中的皮蛋上，再撒上葱花即可。 皮蛋清火，夏天吃最合适，剁椒辣开胃，这道简单的凉拌开胃小菜，这个季节很容易成为餐桌上特别受欢迎下饭菜。  剁椒蒸芋头 准备食材：芋头，剁椒，香葱，生抽，食盐，植物油 做法： 1、芋头去皮清洗干净，切成滚刀块。 2、加入少许盐抓匀，盖上剁椒，淋上生抽，和少许植物油，入蒸锅大火蒸十五分钟。 3、芋头蒸好后焖个5分钟再出锅，之后撒上葱花，吃的时候再拌匀。 芋头中富含蛋白质、各种矿物质，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。  剁椒蒸淮山 准备食材：淮山，剁椒，食盐，植物油 做法： 1、淮山去皮清洗干净，切成滚刀块。 2、将淮山块放在碗中，加入少许盐抓匀，加两勺剁椒，淋入少许植物油，拌匀备用。 3、锅中烧开水，将淮山放入隔水蒸15分钟。 4、淮山蒸好后焖个5分钟，之即端出即可。 淮山营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，口感粉糯滑爽，清香解腻。  |
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