 （二） 苏轼是众人皆知的北宋大文豪，但其另一个身份——“宋朝美食家”，也不可小觑！ 今天，小编将带大家循着苏东坡的行走地图，走进他的美食世界，品读其与美食之间的奇妙关系。 第一站——黄州 被贬到黄州的苏轼可谓是穷困潦倒，生活过得很是艰难。但苏轼正是苏轼，他并未被生活打败，而是以乐观的心态融入新的生活，从一饭一蔬中品味生活的滋味。  《猪肉颂》 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 这首《猪肉颂》便是这段苏轼在黄州生活时期钻研美食的重要代表作品。黄州地区猪肉较为便宜，但老百姓不知如何烹煮这食材，于是苏轼多次试验，创新了可使猪肉更甘怡可口的方法，并且以朗朗上口的文学形式将这道美味传扬下去，而这道美味正是东坡肉的前身。 苏轼在黄州的时候还向上级申请了一块荒地，亲自耕种，体会着惬意的田园生活。他带领着家人一起农耕，收获粮食，吃着自家产的杂小豆饭，颇有快哉意。 苏轼在这段日子里描写日常饮食的作品有很多。 例如这首《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》它是在苏轼即将结束黄州生活接受新的政治任务的背景下创作的，原文为：“细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 ” 这是一首纪游诗，记录诗人在早春时期与友人清茶野餐的愉悦轻松的场景，里面描写的美味就有“雪沫乳花”——茶，“蓼茸蒿笋”——野菜，“春盘”——用蔬菜水果、糕饼等装盘而成的食物，清丽的美食与春天特有的清新气氛相契合，展示了诗人清旷、闲雅的审美趣味和生活态度，引人入胜。 第二站——惠州 这一站，苏轼来到了广东地处，他依旧能在这僻远的岭南之地找到自己心爱的美食。 《惠州一绝》 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 被贬到惠州的苏轼已经是个老眼昏花的老头了，在当地既语言不通，又水土不服，此时这些美味的出现正好弥补了苏轼破碎的心，当然也是因为苏轼自身强大的精神品质，可以将生活的苦涩化成如这水果般的甜蜜。另外，这首作品不单止表达了苏轼对南方水果——荔枝的喜爱，更是让岭南和荔枝“火”了一把。 在惠州，苏轼还留下了一道美味，叫“羊蝎子”。惠州地区羊肉为贵，苏轼买不起好的羊肉块，于是向店家买下了羊脊髓，通过其娴熟的厨艺将这羊骨头制出了海鲜的滋味，后来这道美味被人称为“羊蝎子”。 苏轼在《与子由弟四首（之四）》中详细介绍过这道菜肴：“惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出，不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之。如食蟹螯……”向弟弟表达了自己在惠州地区品尝到佳肴的愉悦之情。 第三站——儋州 这次，苏轼来到了“天涯海角”——海南，这千万里的跋涉对于一位老人来说已经是不堪重负。但热爱生活的苏轼从未放弃对生活的念想，他依旧在寻找黑暗生活里的阳光，从苦涩中提炼出甘甜。 在儋州，苏轼又遇见了美食。海南地区海鲜丰富，当地人便为苏轼送来许多牡蛎，东坡老人再次找到了发挥烹饪艺术的机会，自制调料完成了一道美味的佳肴——烤生蚝，并写下《食蚝》这首作品，表达对生蚝的喜爱，原文为：“海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。” 虽然有些许美食相伴，但实际上，苏轼在海南过的还是比较苦的，经常只能尝食野菜或稀粥，但这也并不阻碍苏轼的生活热情，他接连写下《菜羹赋》、《老饕赋》等作品以明心智。 其中全文较长的《老饕赋》，可以说展示了苏轼作为精致食客的模样，从“吃什么、喝什么、吃的环境”等多方面细致描写了一个“吃货”的最高境界，其原文为：“庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈（江右久不改火，火色皆青。）而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。……弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。……响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。” 最后一句可以说是这场美食盛宴的收尾了，颇有潇洒之风。 走完这三站，苏轼的美食之旅也并未结束。更多的美食还在苏轼笔下氤氲着芬芳。 如这一首创作于宋神宗元丰五年的咏物诗《浣溪沙·咏橘》：“菊暗荷枯一夜霜。新苞绿叶照林光。竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。” 与苏轼描写日常饮食的作品不同，他将橘这一水果单取出来吟咏，细致描写了橘的外在与香气，更是将品味橘时的鲜甜滋味写得十分有韵味，“三日手犹香”，引人遐想万分。 所以说，苏轼言人间有味是清欢，平平淡淡才是真，但如何将这平平淡淡的生活同时过的有滋有味又是一门艺术。 苏轼吃野鸡留下一首《野雉》诗，吃鳊鱼创作一首《鳊鱼》诗，吃鲍鱼执笔写下《鳆鱼行》，吃竹笋则留诗二首《送笋芍药与公择二首》，吃蟹更有作品《丁公默送蝤蛑》，哪怕一碗普通的粥也要入诗《豆粥》，小小一碟时蔬也成全了一首《春菜》诗。可见，与美食同行是苏轼对生活这门艺术的独特见解。 一生多起多落的“宋朝美食家”苏轼，在中国大地上不停奔波，他以美食为慰藉，并身体力行地向我们这些后人展示了“我命不由天”的大道理，告诉我们抱有对生活的热情就是要坚守对生活、对自我的热爱，学会感受身边细小之物的万般滋味！ |
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