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很多朋友都和我说，每次遇到发酵类的面食都头疼，不是发酵不到位，就是吃起来有酵母味。除了多加练习之外，大家也可以试着用温水和面的方式，让面粉中的部分淀粉发生糊化膨胀，形成一定的面筋组织，这样做出来的面食软硬适中，可塑性强，各种造型基本都能轻松驾驭，而且变熟的过程中不容易走形。 今天分享的这道菜，正是用了温水和面的方法，不需要通过酵母发酵，也能做成较为松软可口的面食哦~  本期背景音乐：Kim Vallido - Latch 中筋面粉（普通面粉） 200g 西芹 200g 胡萝卜 30g 植物油 5g 生抽 2g 盐 1g 温水 110g 工具：蒸锅、汤锅 分量：3个左右 熟练耗时：1h（不含静置时间） 参考月龄：1岁半及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 把110g温水分次倒入200g中筋面粉（普通面粉）当中。 不同牌子面粉吸水性不同，请根据搅拌后面糊的干湿度适当调整液体的用量。 - 2 - 搅拌成絮状后，开始手揉。 - 3 - 揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，室温下静置25分钟，让面筋组织得到松弛时间。 - 4 - 200g西芹切小段，倒入开水中焯约2分钟。 - 5 - 捞出沥干，细细剁碎。 - 6 - 30g胡萝卜削皮后，切成小丁。 - 7 - 把西芹和胡萝卜倒入搅拌碗中，加入5g植物油、2g生抽和1g盐。 内馅的搭配可以自行把握，喜欢吃肉的可以加一点肉糜。另外，调味的用量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。 - 8 - 取出面团，在撒有干面粉的案板上揉搓排气。 - 9 -
搓成长条后，切成3等分。 - 10 -
取其中一个面剂子，用擀面杖擀压成方形薄片。 - 11 -
铺上适量蔬菜丁。 - 12 -
将面片朝中间对折。 - 13 -
再折叠一次，稍稍压扁。 - 14 -
像卷铺盖一样朝一个方向卷起。 - 15 -
依次做好剩余的，放入蒸屉中，盖上盖子。 记得事先在蒸屉底部铺上蒸屉纸或者蒸屉布，防止水蒸气回落影响成品。 - 16 -
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。 - 17 -
关火后，焖3分钟再揭盖。 - 18 -
切小份，开吃！ 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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