鸡蛋泡泡

一、食材：

普通面粉300g，鸡蛋3个，大葱1段，酵母粉3g，盐适量，温水适量，食用油适量。

二、做法：

1、首先准备好所有的食材，把面粉先倒入盆里，然后加入3g酵母粉，再加入1勺盐。接着再打入3个鸡蛋，先用筷子把鸡蛋搅散。

2、接着用温水和面，一边倒温水，一边用筷子搅拌，直到把面粉搅拌成比较浓稠的面糊，顺滑又细腻就可以了。盖上保鲜膜，把它放到温暖的地方进行发酵，直到把面糊发酵至两倍大就可以了。因为有酵母在里面，所以我们用温水和面能够让酵母加速发酵。

3、发酵好的面糊，开始来调味。先放入1勺盐调味，把大葱清洗干净，然后切成葱花放进面糊里面。用筷子把它们搅拌均匀，同时也能够排出面糊里面的气泡。最后准备一个裱花袋或者保鲜袋，把搅拌均匀的面糊倒入里面，再打结装好，稍微松弛10分钟。把面糊二次发酵后，炸出来的鸡蛋泡泡才会更蓬松萱软。

4、起一锅，里面放入适量的食用油，烧热至6成热的时候，在裱花袋剪一个孔，把里面的面糊挤一些出来，再用筷子夹断放入油锅里面。一边挤压，一边用筷子夹断，一次可以做很多哦。把这个鸡蛋泡泡多翻动一下，让它均匀受热，炸至鸡蛋泡泡金黄色，就可以捞出控油了。如果筷子要粘，可以把筷子在油锅里面放一下，这样就不易沾了。

5、金黄酥脆的鸡蛋泡泡就做好了，加入了3个鸡蛋，浓浓的鸡蛋香味，表皮吃起来特别酥脆，里面又非常的柔软。因为是经过发酵后再来炸，所以一点也不吸油，特别的香。自己熬点米粥，或者兑一杯牛奶或者豆浆，搭配一起当早餐，营养更丰富哦。

【小贴士】

1、我在面糊里只加入了葱花和鸡蛋来搭配，其实还可以放很多食材一起搭配食用哦，比如胡萝卜剁碎，火腿肠切丁，培根切碎，搭配一起搅拌在里面，别提有多美味了。

2、面糊一定要进行二次松弛发酵，这样炸的鸡蛋泡泡会更加的松软可口哦，这样炸上一大锅，全程手不沾面，比油条还要香脆。