天热了,酒店大厨教你秘制万能凉拌汁,做凉菜不求人,拌啥都好吃

立夏过后我们这边的天气越来越热，最高温度已经达到了35度，而且近两年雨水明显减少，已经连续两三年没有梅雨季节了，热的动一下就满头大汗，胃口全无，更不愿进厨房。这个时候一份酸辣爽口的凉拌菜是最受欢迎的，不过在家里面做的凉拌菜总是没有饭店的好吃，直到有一次在电视上看到一档美食节目，里面有一个大厨正好在教做凉拌菜的料汁，我边看边记，照着做了一次，味道果然很赞，完全不输给饭店的。

杏鲍菇，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，价格也是非常便宜，我们这边一斤才5块钱。杏鲍菇能够促进胃肠消化、增强机体免疫能力，好吃却不长肉。在我家杏鲍菇从来不炒着吃，简单一蒸，用大厨教的万能调料汁简单的拌一下，比吃肉还香，开胃下饭还不怕胖，下面就看一下具体的做法吧。

凉拌手撕杏鲍菇---做法简单，酸辣开胃，好吃不长肉

所需食材杏鲍菇1斤，辣椒粉1勺，大蒜3瓣，姜1小块，小葱3根，小米辣2根，芝麻适量，孜然粉（粒）1勺，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，香叶2片，花椒适量，八角2粒，桂皮1小块

----开始制作----

小贴士：后面的总结希望大家好好看一下哦，为了使大家有一个良好的阅读体验，在制作步骤过程中没有添加过多的注意细节，想让大家更容易的看清具体步骤，所以在制作过程中需要注意的问题都写在后面的小贴士里面了。

1.杏鲍菇冲洗干净以后，放在蒸屉上，水开以后蒸15分钟。

2.接下来调万能的凉拌汁，在碗中加入辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、孜然粉，芝麻，浇上刚烧开的料油，趁热放入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡粉搅拌均匀，这样料汁就调好了。

3.杏鲍菇蒸熟放至不烫手时，用手撕成小条，装入碗内。

4.把调好的万能凉拌汁倒入碗中，搅拌均匀，这样简单的手撕杏鲍菇就做好了。

成品图：酸辣开胃，做法简单，好吃又下饭，你也试试吧。

----小贴士----

1.杏鲍菇蒸的时间长短与其大小有关，大家要自行把握。

2.料油的制作忘记拍照了，具体做法就是，锅里倒油，凉油时加入花椒、八角、桂皮、香叶，用小火把香料炒出香味以后捞出就可以了。

3.这个凉拌汁可以拌很多东西，面条、凉菜、凉面、凉皮、饺子等等。