|
▼ 用奶奶辈的话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”。其实就是烧鱼的时候不放蒜，炖牛肉不放韭菜，肉不放姜。这样的说法，虽然早就有了，但是现在不少老一辈的早已摒弃这种谣言。
在他们那个年代，吃鱼都很难得，过年的时候，买上 一次也就是为了闻下味道，尝尝鲜。大蒜去腥，鱼就没有味道了，原汁原味的鱼腥味在当时可是非常珍贵的。同样韭菜和生姜的做法也是去腥的，味道没了，就闻见韭菜和生姜的味道了，那过年还有什么意思呢。
现在烧鱼就用到最多的就是大蒜，把大蒜拍成蒜末加入蒸好的鱼中，再浇上热油，鱼腥味稍微有点，味道还是不错的。再比如蒜香烤鱼这道招牌菜，很多人喜欢吃，剁椒鱼头里也是加入很多的蒜末。
牛肉不放韭菜，有些人认为这两样搁一起会对身体不利，我却认为这两样食材放一起没什么问题。吃去吃宵夜的时候，点几串牛肉串，再加点烤韭菜，下酒正好。
肉不放姜的说法，就更没有科学依据了。肉丝加入姜末包包子，味道简直不要太好吃。红烧肉也是加入了姜片的，去腥的同时还给红烧肉增香。小编最喜欢的东坡肉也是这个做法，而且还是一道杭州特色菜，深受广大网友喜爱.
最后，在现在的饮食理念里，追求肥而不腻，鲜而不腥，用到的辅料就多了。营养均衡搭配才是王道，只要不影响自己的健康，怎么吃就看自己的口味了，毕竟自己吃的开心最重要。
|
