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文：文史总谈 引言说起俄罗斯人，大家第一反应都是酷爱饮酒。但是如果说俄罗斯人喜欢喝茶，大家可能会觉得这个看似文雅的爱好与俄罗斯人战斗民族的灵魂不搭调。不过事实上，俄罗斯人对喝茶的爱好要比喝酒更加推崇，茶叶可以说是他们生活中不可缺少的重要组成部分。 俄罗斯人认为，茶叶可以清心，明目，又能提神醒脑，在忙碌的工作后喝上一杯，远比喝酒更能消除疲劳。所以他们喝茶已经是一种稀松平常的事情，每一家都有相当多的茶叶储备。在世界上，俄罗斯的茶叶消耗量都名列前茅了。也因为对喝茶的钟爱，俄罗斯人形成了属于自己的独特的饮茶文化。俄罗斯的饮茶文化，有三百多年的历史。随着时代的不断推进，他们的茶文化也在不断的发展演变。 一、十七世纪，中国的茶叶传入俄罗斯，让俄罗斯人第一次认识了茶这种神奇的饮料。在以后的日子里，这种爱好让俄罗斯大量在中国采购茶叶，茶叶成为贵族的饮料。众所周知，茶叶最早产自中国，世界各个国家的饮茶习惯都或多或少的与中国有关，而他们第一次接触的茶叶，基本上都是中国栽培的。  图 | 中国茶叶栽培 而俄罗斯离我国距离非常近，所以中国的茶文化也在一定程度上，影响了俄罗斯人，让他们产生了也想喝茶的兴趣。俄罗斯人第一次正式接触茶叶是1567年。 陈椽在《茶业通史》中介绍：
茶叶进入俄罗斯，则是1637到1640年之间的事情。当时俄罗斯使者出访蒙古，席间接触到了茶叶，觉得十分新奇，于是就在回国的时候带回了一些茶砖，献给沙皇。沙皇赞不绝口，从而喜欢上了这种饮料。 最早的俄罗斯茶叶贸易，都是由中国蒙古人完成的。蒙古人们将中国内陆生产的茶叶贩售给俄罗斯人，从中赚取差价。而俄国人也会从黑龙江沿岸的一些少数民族手中，用以物易物的方式，换取少量的中国茶叶。《尼布楚条约》签订后，俄罗斯人就开始大规模的来北京扫货购买茶叶。  图 | 中俄茶叶贸易 由于路途十分遥远，运输困难，所以当时茶叶能进入俄罗斯的数量很少，价格昂贵，是典型的贵族饮料，只有有钱人才能喝。 二、十八世纪，随着茶叶的贸易不断发展，俄罗斯的茶文化逐渐完善，出现了喝茶专用的器具，而茶叶也逐渐普及，成为全民都喜欢的饮料。他们还研究了茶叶的多种饮用方法，形成了独特的风味。恰克图，原属于中国，是清朝时期，俄罗斯与中国的边境之城。1728年，中俄签订了《恰克图条约》后，这里就成了茶叶贸易的主战场。 中国人与俄罗斯人共同组成商队，从中国各地运送茶叶到恰克图。甚至俄罗斯女皇伊丽莎白，都参与到了茶叶的运输中来。可是在1785年之后，清政府再一次闭关锁国，俄罗斯没办法从中国进口茶叶，只得转而购买英国荷兰的茶叶，价格非常昂贵。 1792年之后，中国与俄方再次签署《恰克图市约》，中国边境再次开放，俄罗斯茶叶的贸易才又重新活了过来。 由于茶叶的贸易逐渐扩大，受到上层阶级的印象，俄罗斯的普通民众也爱上了饮茶。他们认为喝茶可以提神解乏，舒缓身心，醒脑解忧。所以在一天忙碌的工作后，他们喜欢喝一杯茶来放松自己。 俄罗斯人最喜欢红茶，而他们在喝红茶的时候，往往会加一些其他的辅助调料，比如柠檬和糖或者牛奶，让红茶有更独特的风味。他们有时候还会先在嘴里含一口蜂蜜，然后再喝茶，体验十分奇妙。  图 | 俄罗斯茶饮 为了更好的饮茶，俄罗斯人开发了一些专门用于饮茶的工具。他们不仅制造了独特的饮茶专用的陶瓷茶具，还做了可以保温的茶炊。这种茶炊可以冲茶，还能保温，而且里面还有可以盛装糖、蜂蜜、其他调料的小格子。无论是居家还是旅行，用这个来冲泡茶叶十分的方便快捷。 三、十九世纪，茶叶在俄罗斯的销售日益火爆，喝茶成为风靡全社会的一种消遣方式。这时俄罗斯人的茶叶不再完全依靠进口，而是开始自己研究如何种植茶叶。时间到了十九世纪，恰克图的贸易已经从曾经的多样化贸易转变为几乎是茶叶一家独大的贸易形势了。 1820年，俄国西伯利亚总督斯比兰斯基表示：
俄罗斯的茶叶之路，从莫斯科到中国福建省，保证了俄罗斯茶叶的供给，却依然不够。俄罗斯又要求清政府开通新疆附近口岸，这样能确保更多的茶叶从新疆进入俄国，从此中国输入的茶叶数量猛增。 随着茶叶进口数量的逐渐增多，茶叶在俄罗斯本土已经掀起了一股热潮，成为了国民饮料。上至统治阶级，皇室贵族，下至普通百姓，都酷爱饮茶。不仅如此，在1886年，茶叶和砂糖正式成为军需用品，配发给全国的军队。 全民饮茶的兴起，带来了俄罗斯独特茶文化的成型。茶礼、茶会变成了上流社会的交谊方式。他们穿着华美达服装，用着精致的鎏金的茶具优雅饮茶。当时俄罗斯的不少文人作家，也喜欢记录贵族们的一些饮茶礼仪，出现了很多记录茶俗的文学作品。  图 | 俄罗斯茶具 俄国人开始自己摸索茶叶的种植。在1884年，俄罗斯商人终于成功的培植了自己的茶树，并且按照中国的方法采茶制茶，获得了自己的本土茶叶。 从此，俄罗斯开始自己生产茶叶。他们开始向中国聘请技术指导，帮助他们进行茶叶生产。这时候，一个名叫刘峻周的中国人，来到了俄罗斯，经过艰苦尝试，终于成功完善了茶叶的种植与生产，创办了茶厂。 四、前苏联时期，俄罗斯的茶叶更是成为全国人民关注的事物，连政府都对茶叶相关的工作十分的重视。当时的俄罗斯，已经实现了机械化的茶叶制作生产工艺。也形成了自己独特的饮茶风俗。俄国十月革命胜利之后，苏联政府对茶叶非常重视。他们依然雇佣刘峻周作为茶厂的主要负责人。刘峻周毫无保留的的将中国人的种茶和制茶工艺传授给俄罗斯人，获得了当地民众的极高的评价，也为苏联茶叶做出了杰出的贡献。以至于现在俄罗斯主要茶叶生产基地所生产的“刘茶”，就是为了纪念刘峻周而命名的。 本土的茶叶无法完全满足俄罗斯人的需求，在二十世纪，俄罗斯已经是欧洲最大的茶叶消费国了。他们绝大部分的茶叶都来自中国。可是到了六十年代，中苏关系恶化，苏联政府无法从中国进口绿茶，于是他们转而从印度进口红茶。 由于印度的红茶茶叶品质相对比较差，所以价格也很低。这反而配合了普通民众的购买力。所以直到现在，俄罗斯的小市民依然保留着喝红茶的习惯。  图 | 茶叶普及到普通人家中 苏联政府当时也大力推广本土的种茶和制茶产业链。茶叶已经开始机械化生产。苏联科学院的茶叶工业研究所，制作出三种高科技的揉茶机，能大大提高茶叶的生产速度和生产水平。 而且苏联还培养了一大批属于自己的茶叶专家，他们甚至开始了技术的反向输出。在十九世纪五十年代，俄罗斯专家来到中国，帮助中国人民提高茶叶生产水平。 苏联时期，饮茶已经成为全社会共有的风俗习惯了。在俄罗斯，随处可见的茶室，无论何时何地，只要你想，都可以喝到一杯温热的茶。 当时很多的文人和艺术家也喜欢以茶为主题创作，比如俄罗斯在1978年还曾推出了一套名为《商妇品茗》的邮票，就是为了纪念曾经的俄罗斯著名画家巴·库斯托季耶夫的油画《商妇品茗》。 在俄罗斯民歌《茶饮·火绳枪》中唱到：
由此可见，茶叶已经成为人们日常生活、生产甚至战斗中不可或缺的元素。在俄国人的心中占有十分重要的地位。 五、苏联解体后，俄罗斯的茶文化的传播没有停止。他们的品牌越来越多，而饮茶已经成为俄罗斯人日常生活中的一项必不可少的大事，无论在日常生活还是社交场合，都离不开茶饮。苏联解体后，由于很多茶叶生产中心独立了，所以俄罗斯的土地上并没有什么可以生产茶叶的地方，唯一可以生产加工茶叶的地方索契，产量也很低，而且生产的都是档次很低的红茶。没办法，俄罗斯只好继续茶叶进口之路。 这是俄罗斯的茶叶进口的目标变得多样化。俄罗斯的茶叶，大部分从斯里兰卡进口，还有部分茶叶，分别从印度、肯尼亚、中国、印尼和越南进口。俄国也有少部分茶叶是从欧洲进口的，主要是德国和英国。 俄罗斯的茶叶虽然都是大量从国外进口的，但是他们依然坚持在自己国内拼配和包装。超过一半的茶叶都是由本土工厂包装的。这也是俄罗斯人在茶叶方面做出的努力了。 现代俄罗斯人把饮茶一件事看的更加重要而且正式了，饮茶简直是俄罗斯人生活中一项重要的超过了三餐的活动。很多俄罗斯的单位、公司和学校，特别定出了每天的饮茶专属时间。一般是上午十点左右和下午四点左右，作为三餐中间的穿插，提神醒脑，唤醒身体。  图 | 喜欢喝茶的俄罗斯家庭 无论是节假日还是平时，只要去俄罗斯人家里做客，一定会被他们用茶叶招待。俄罗斯人喜欢用“请来喝杯茶”作为一种示好的方式。而客人在告辞的时候也会说“谢谢糖茶”，就跟中国人说“谢谢您的招待”一样，作为一种常用的客套语。不仅如此，旧俄罗斯人喝茶给小费的习俗，也流传到了现在，成为俄罗斯小费文化的发展源头。 俄罗斯人喜欢喝红茶，上文提到了这种习俗的由来原因。他们喜欢口味偏甜的红茶，会在茶汤里加入各种调味品，糖、蜂蜜是最常见的。而近些年，俄罗斯人也意识到绿茶的一些好处，他们觉得在保健作用方面，绿茶可能比红茶更胜一筹。所以近些年来，绿茶和乌龙茶这些清肠清血脂作用的茶叶，开始在俄罗斯流行起来。 结语如今的俄罗斯，茶文化已经深深的印在人们的意识里，茶叶已经成为俄罗斯人民必不可少的日常用品。他们嗜茶如命，一天不喝都不行。在俄罗斯，茶叶远比伏特加更有市场，普及率更广泛。在饮茶的同时，他们也在不断创造着饮茶的文化。与茶叶相关的文化因素，已经扎根俄罗斯，渗入了俄罗斯的方方面面，无论是工艺品、文化用品、雕塑、诗歌、歌曲……方方面面都能看到茶文化的影子。 甚至很多民间故事和传说，也是以茶为主题创造的。不仅如此，俄罗斯在各种祝福的卡片和吉祥物上，也会加上茶叶的元素和图案。三百多年的饮茶历史虽然不长，但这种饮茶习俗已经深深的刻在了俄罗斯人的灵魂中，成为俄罗斯人的生活常态了。 参考文献： 《茶业通史》 《中国是俄国茶叶的供应者》 《世界茶文化》 |
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