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黄花鱼这么做外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，还能搭配各种新鲜蔬菜，不腥不腻，刚一端上来，那种扑鼻的香味迎面而来，满屋飘香，口水直流，我家小朋友最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则根本不够吃。  鱼的各种吃法无论是水煮还是红烧、炸、煎、焖，都有其独特的风味，都是家人的大爱。今天给大家分享一道烤鱼，食材用的不是新鲜宰杀的的活鱼，而是网购的三去大黄花鱼，就是去鳞去鳃去内脏，食用方便，本来想红烧，小朋友要吃烤鱼，其实也蛮合家人口味的，这样做还能让孩子多吃些新鲜的蔬菜，何乐而不为。清理鱼时切开鱼腹，感觉很新鲜，完全可以烤着吃。黄花鱼含有丰富的维生素A、B以及磷、钙、铁，蛋白质和微量元素，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，补充身体维生素。它的最大优势“蒜瓣肉”没有碎刺，特别适合老年人、儿童和久病体弱者食用。中医认为，黄花鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。  【香烤黄花鱼】所需食材：黄花鱼1条；杏鲍菇适量；西葫芦适量；香菜适量；油适量；姜适量；大蒜适量；干辣椒适量，花椒粒适量；自制辣椒酱说来；酱油适量；盐适量；糖适量；蘑菇粉适量；料酒适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；胡椒粉适量；洋葱1个；郫县豆瓣酱稍许。 做法：1、黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连；  2、准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油；  3、鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。  4、洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净；  5、刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜；  6、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片；  7、鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉；  8、放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下；  9、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒；  10、加入少许郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放，不用放其它辣椒酱），加入适量的自制辣椒酱翻炒出红油； 11、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火； 12、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟； 13、炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上； 14、OK！端上餐桌，开餐。 小贴士： 1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。 2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。 3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。 黄花鱼这种吃法不腥不腻，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，欢迎留言，关注，点赞，转发和分享，我每天都会有更新，感谢您的浏览！ |
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