|
北美大陆的人参，俗称花旗参或者西洋参。两者，其实是一个东西。但是现在习惯将美国产的花旗参称作花旗参，加拿大产的花旗参，称作西洋参。花旗参最让人熟悉的莫过于其根部。传统上用于美洲土着人的药用目的。自18世纪以来，根源开始被“狩猎者”收集，卖给了中国。美国威斯康辛州的马拉松郡（Marathon County）是花旗参种植的核心地区。根据当地县志记载（《威州腹地故事》）早在19世纪马拉松郡就开始从一项神秘的贸易中获利，“穿着刺绣袍子的客人来自中国或者更加遥不可及的国度，他们相信这里出产一种根，对于生命有神奇的功效，这种根就是花旗参。”花旗参的食疗药性，最主要来源与人参皂苷和多糖这两种成分。人参皂苷是花旗参中最主要的有效成分之一，也是生理活性最显著的物质。迄今为止，人们已经在花旗参中提取了多种皂苷单体。人参皂苷单体的种类虽然不少，但主要是三萜类化合物，与人参皂苷结构有相似之处，但有些是西洋参所独有的。
人参皂苷可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。人参多糖具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。现代医学研究证明，花旗参能快速增强机体的免疫功能。同时，花旗参能提高对有害刺激的抵御能力，可增强机体的应激能力和适应性。也就是说，花旗参在人体完全正常时表现的是壮体的作用，当人体受到强烈的外界不良刺激和病毒侵害时，花旗参具有强大的修复功能和抵御功能。《中国药典》说：西洋参(花旗参)，补气养阴，清热生津。常用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。《本草再新》：西洋参(花旗参)'治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚。'除滋补强身的功效外，还在预防肿瘤、抗衰老、抗心律失常、抑制细胞凋亡、提高免疫力等方面有显著的疗效，受到越来越多的人们的青睐。当前美国市场上流通的花旗参，基本都是人工种植的花旗参。主要出产于美国威州，加拿大安大略省和中国东北这三个地区。因为这三个地方的自然环境，土壤和气候不尽相同，所以种出来的参品质也有优劣区别。相较之下，无论在质量，成分，气味及口感上，美国种植的花旗参均优于加拿大参及中国产区的西洋参。威斯康辛是美国花旗参的主产区，其花旗参产量只占全世界产量的15％左右。所以，在业内，花旗参这一名号，在是特指美国出产的参。
花旗参与亚洲参有别，亚洲参指是高丽参和吉林参（学名Panax Ginseng CA Meyer），性燥热，滋阳热补而升火，适合体寒体虚的人补气回神，食疗需搭配温性或良性食材；而花旗参和亚洲参相反，性凉，滋阴不升火，补而不燥，适合体燥的人补气回神，饮食可以直接泡水，或者搭配温、热性食材。
1.威斯康星州12种土壤里只有两三种适合种花旗参 2. 95%的美国花旗参都来自威州的马拉松郡。 3. 美国约有180多家花旗参农场，大部分在威州。 4. 威斯康辛花旗参含有很高的人参皂甙（人参的有效成分），被公认为世界上品质最纯净的花旗参，其性能最接近野山参。皂甙通过刺激血管壁生成一氧化氮（Nitric Oxide)扩张血管。这是花旗参滋阴补阳的基本道理。 5. 威斯康辛州80%的花旗参参龄都是三年，五年参为稀有品种。五年参不但功效远优于三年参，更因为多年种植遭受病虫害和恶劣气候的风险极大，每一棵都来之不易。我们都知道Wisconsin的冬天有多少暴风雪，雪灾影响收成，参价每年都在浮动比五年前高个三四成都是再正常不过的事了，但是价格跟国内比还是非常实惠的。 6. 威斯康辛州的花旗参因自然环境影响及黏土地质孕育出结构扎实紧密的「硬参」。因其质地坚硬紧密、菊环纹清晰，切出来的参片较其他产区小、略黄、易碎及较厚实等缺点。 7. 威斯康辛花旗参受FDA及USDA等高规格法规监管，有别于有些其他地区只以中药草标准定规，因此在农残检测及人参皂苷上的标准有着极大的差异。 8. 威斯康辛花旗参的人参皂苷及其他成分的累加综合成效较其他产区好，长期服用对提升机体免疫力、抗疲劳以及全面性机体的协调，有着非常显著的果效，这也是许多客户使用后的共同体验总结。 褶皱是花旗参冷藏之后阴干失水的结果，褶皱越多的参， 回甘口感越强烈。二是颜色灰暗，主要是威州蔘产地土壤肥沃发黑，加工时一般保留有薄薄的一层细土。饱满又白净的参，很有可能是人工催肥的种植参，或漂白的参。不建议选购。新参一打开包装香味扑鼻（满分十分可打九分），敞开后让你满屋飘香。好的威州花旗参，回甘（先苦后甜）的感觉很强烈。测试方法：拿一小段参枝咀嚼后下咽，苦的你有要吐的感觉，有强烈的回甘 （ 先苦后甜）， 因为唾液分泌增加(生津），苦味被稀释。可以打满分十分或者九分 （一分是没味，十分苦的要吐）。
左：中国农场速生参；中：加拿大种植西洋参，以右：威州参场移种花旗参。严格地讲，个头小、横纹多的花旗参，其生长环境和品种更接近野生西洋参，养阴生津的作用更足。而个头大的西洋参，偏于补气。所以，南方的中医更喜欢用个头小的花旗参，因为南方气候炎热，夏季漫长，南方人阴虚内热的多。优质花旗参片色泽呈淡黄色，密度大，表面光滑，纹路清晰；普通的花旗参片色泽淡白，密度低，表面比较粗糙，纹路模糊。非人工催熟的花旗参，需要最少1年时间才会长叶，3年才会开花结果。好的有机半野生威州参，需要3-4年的栽培，才可以采摘。合格的花旗参其生长年份应在3－5年之间。3年生的花旗参制品与5年生的价差为1倍左右。切片后的花旗参，泡水或食用会相对简单，也更容易出味道。那么问题来了，购买花旗参时，片装和原枝，哪样更好？对此我们的回答是，除非当面切片，不然不建议购买现成的片装花旗参。花旗参一旦切片，除非泡水，不然肉眼很难区分片装花旗参是否有'鱼目混珠”的情况发生。花旗参往往切成薄片使用，但切成薄片的花旗参就更难以辨别真伪了。所以，我们选购花旗参，最好选择整支的，这样便于辨别。花旗参片造假空间太大了，它们有的是国产西洋参冒充进口西洋参；有的是桔梗片，甚至被提取过精华物质的桔梗片或西洋参片，放在人参汁里浸泡过后的产物；有的增重、漂白。哪怕你练就火眼金睛，还是防不胜防。花旗参根据部位和加工的不同，主要分为主干，参片，参节，参须等四种。而最重要的部分主干，则根据外形又可以细分为珍珠(珍珠泡参)，圆短/短支(短枝泡参，简称短泡)，长枝三种。
传统的参场，批发花旗参是用桶运输的。桶，也是花旗参批发业界的最小单位。因此，批发花旗参也叫桶参。厂家会将同一参龄的参入桶批发给商家，桶参里面，会有各种形态的花旗参。而商家，则需将桶参按参的形态和大小分拣，从而分级出各种品类的花旗参。因此，长枝和短泡，不会有营养价值的差异。同年份的长枝，短泡和珍珠泡参，就品质上来说上也并无差异。不同地块土质不同生长的参，只是各种形态比例不同而已，其形态与与药用价值关系不太大。
加拿大人参协会也曾做过测试， 人参皂甙与形态无关，但是与生长年龄有关，比如四年比三年多一些。值得注意的是，同一年的参，参须与参节这些通常无法送礼的东西反而药用价值（人参皂甙）相对主干更高。干燥的花旗参很硬，若没有中药店的专业切刀，自己动手切片是个苦差事。在这里，我们给大家介绍一些DIY切片的小窍门。用剪枝的园艺剪(cutter),直接剪花旗参。此法方便快捷，唯一缺点是切片时，干花旗参会蹦裂碎掉。将花旗参用水蒸15分钟后切片。也可以利用电饭锅，煮好饭后，把花旗参铺在饭上，用米饭的蒸气及热度使其变软，十分钟后即可切片，也同时添增花旗参的营养及香气在饭中。花旗参洗净后，用热水浸泡3-4小时，软后即可切片。泡花旗参的水可以饮用。关于使用量： 建议每日使用2〜4克为标准，可依个人体质或烹煮需求增减，饭前40分钟空腹服用效果最佳。 饮食忌讳：不宜与有含维生素C的蔬果或饮品同时服用，感冒或咳嗽的患者，孕妇或用处方用药者请先咨询医师后遵循医嘱使用。花旗参有累积的功效，所以要连续服用一段时间 (3-4个月左右) 效果才会更显著，最好不要一曝十寒，少量坚持服用，以养身为目的，而不是吃萝卜，一次吃个够。
煮服法：取3花旗参克放入砂锅内，加水适量，用文火煮10分钟左右，趁早饭前空腹，将西洋参与参汤一起服下。冲服法：将花旗参用小火拱干，研成细粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用开水冲入，加盖后5分钟，可分数次服用，以空腹饮用为佳。含化法：将无皮的花旗参放在锅内蒸一下，使花旗参软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，每次口含一片，每天用量2～4克，在早饭前和晚饭后含于口中，细细咀嚼。适合食用花旗参的人
▲中老年人，通过防止血液粘稠，预防由其引起的心脏猝死、中风。 ▲女性更年期月经稀疏，另外花旗参有很好的抗氧化效果，很多抗衰老化妆品也有人参提取成分。我朋友冬季有手脚发凉的症状，喝了花旗参茶效果很好，因为它改善手脚指端的血液循环。 ▲增强抵抗力，提神、放化疗期间的病人（有实验）。 ▲搭乘长途飞机（防止血栓形成），办公室久坐，通宵打牌、博士论文奋斗者。（参片咀嚼含服最方便） ▲注意：花旗参与云南白药相克，不宜同时服用。 不适合食用花旗参的人 ▲低血糖人士 ▲要进行手术，（马拉松当地手术，医生会询问是否食用花旗参，因为会造成出血不易止）。 ▲产妇和产后排恶露的女性不要食用。 ▲参常见的副作用，就是上火与 鼻子出血。实际上是身体功能发生紊乱，主要是由于剂量过大而致。要在平时凝血功能正常， 出血会很少，但是因为参抑制凝血，出血不容易止住。鼻子出血这个副作用从反面提醒我们， 花旗参有强大的活血功能，适量食用可以预防血栓导致的心肌梗塞与大脑中风等。
|
