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米酒也叫醪糟、酒酿等等，每个地方的叫法不一样。米酒不但香甜好喝，营养价值也是非常高的。尤其是女人常喝是非常有好处的，可以补血养颜。米酒可以做很多的美食，比如醪糟鸡蛋、醪糟汤圆等等，都非常的美味。现在想喝米酒的时候我都自己在家做，自己做的比超市买的还要好喝，而且更加的健康安全。
其实自制米酒非常的简单，只要注意一些关键点就可以了。一些朋友做的米酒出现了长毛、有黑点等问题，这是因为做米酒的时候用到的工具或者受伤沾到了生水，导致米酒变质。做米酒的时候，保证所有的器具都无水无油，这是最基本的。除了这一点，做米酒还有很多需要注意的要点，下面就全部分享给大家，只要掌握好这些，保证让大家一次就能做出成功的米酒，以后想喝的时候就不用出去买了，一起来看一下吧。想喝米酒不用买，教你在家做，所有技术要点统统教给你，一次成功。
【自制米酒】食材：糯米、甜酒曲、凉白开。做法步骤： 第一步：做米酒，首先糯米要泡到位，需要浸泡16-24个小时，泡到糯米能用手指一碾就碎的程度就可以了，然后沥干水分，蒸锅篦子上铺上一层纱布，将糯米平铺到蒸锅里，蒸半个小时左右将其蒸熟。
第二步：蒸熟的糯米放到一个干净的容器里，将糯米摊开冷却至温热的状态，这个时间我们来准备甜酒曲，适量的甜酒曲用凉开水化开，甜酒曲的用量比例在包装上都会有说明，一般糯米和甜酒曲的比例是100:2，糯米晾凉至不烫手之后再加入甜酒曲，糯米不能太烫，不然会把酵母菌烫死，就做不成功了，加入甜酒曲之后混合搅拌均匀。
第三步：将糯米压紧实，中间用勺子挖个洞方便观察出酒状况，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3天左右，气温高发酵的快，气温低发酵的慢，中间不要打开保鲜膜，看中间出酒了就是发酵好了，就可以食用了。
小贴士： 1、自制米酒最关键的一点就是所有的器具都要保证无水无油，不然很容易变质。 2、甜酒曲一定要等糯米晾凉至温热不烫手，大约30度左右的时候再加进去，太烫就加进去的话就成功不了了。 3、甜酒曲的用量包装上都会写，一般都是按照糯米：甜酒曲=100:2的比例进行添加。 |
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