创作者 胡海燕 说 灵感来源于日本的网红冰淇淋菠萝包。 在日本,这个日日需要排队购买的产品, 拥有酥脆的外皮和令人神清气爽的内馅。 归国后决定自主研发更适合贮存售卖爆浆菠萝包。 菠萝皮注入彩色,馅料添加乳酸菌粉, 加上醇香的炼奶, 一口下去先是清爽再是浓醇,满足感由此生起。 她曾是合肥超港食品有限公司厂长、上海胖达人手感烘焙团队研发及管理、王后面粉技术顾问,曾为北京韬蕴资本投资集团有限公司研发总监。擅长软欧包研发。现为法芙朵品牌创始人。 她说,面包要用健康原料,不能给自己孩子吃的原料坚决不用。 感谢以下企业对本配方的大力支持 主面团: 中粮金焙面包粉1#:1000g 鲜酵母:30g 雀巢奶粉:20g 糖:150g 龙眼蜂蜜:25g 食盐:13g 雀巢鹰唛炼奶:50g 水:440g 鸡蛋:150g 黄油:150g 菠萝皮: 黄油:420g 糖:400g 鸡蛋:150g 雀巢奶粉:20g 中粮芯品蛋糕粉1#:适量 彩色粉60G(甜菜粉,菠菜粉,南瓜粉):60g 馅料: 雀巢牛奶:300g 酵冠益生菌粉:100g 雀巢鹰唛炼奶:50g 维益爱真稀奶油38%:100g 抹茶粉:5g 紫薯粉:10g 产品操作步骤 主面团
菠萝皮
馅料
整形烘烤
成品·展示 图片 | 胡海燕 内容来源 | 胡海燕 |
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