|
关键词：案例分析 商业策略 盈利模式 案例分析街边有一家做火锅的餐饮店，主要餐品就是火锅和配料。这一天，老板在门口做了一份告示，同时做了很多另类的菜单。 告示的内容大致如下：本店即日起免费自助串串，吃一串返现5角钱！ 没错，你没看错。在这家店里吃饭，撸串=赚钱。吃饭还能赚钱，没多久，这家店就迎来了很多来体验的顾客，现在几乎天天爆满！ 那么，这个老板是如何盈利的呢？  商业策略在众多的商业策略里，有几个策略对于目前的商业和餐饮来说，是非常适合的。下面我们来分享2个有趣的策略： 1、炮灰策略 在经营过程中，为了突出主打商品或者菜品，营销高手通常会牺牲某一两个单品，已达到主打品的销售，那么这个商品或者产品就沦为炮灰。 举例来说： A、某超市把两种矿泉水陈列在一起，一个是2.5元的农夫矿泉水，一个是30多元的依云矿泉水，而在县级市的超市里，销售一瓶矿泉水就30多元，是很难想象的。所以，顾客在做了对比后，很自然的就选择了农夫。 B、某服装店在店内陈列内衣时，故意把一款价格很高的品牌内衣，陈列在最显眼的地方。而跟此内衣质量、颜色、材质等都差不多的内衣，价格却非常的低。那么，这个内衣的销量就格外的好。 C、结合上述案例，此餐饮店的串串就变成了炮灰，不但不挣钱，反而还要每串赔5毛钱。 这就是炮灰策略的有趣之处。 2、造节策略 这一策略也不难理解，就是除了传统的节日之外，利用一些事件来制造一些节日，比如我之前曾在商业专栏里提到的老乡节，这个节在外来人员较多二线城市，效果还是不错的。 再比如马上就要来临的龙虾节、啤酒节、烧烤节等，都可以通过造节的方式进行营销。 这种自带主题的营销，既含有趣味性，又极具针对性。 如果你做商业或者餐饮，都不懂这个概念，只能说你需要学习的机会到了！ 我有个做便利店的朋友还做过一个“猜瓜节”：拿一个西瓜，在店内让四五个顾客猜重量，猜的最接近的顾客，1分钱可买此瓜。 你说，他是不是傻“瓜”呢？ 盈利模式上述的案例很具有代表性，火锅店老板通过吃串还返现金的活动，让火锅店瞬间成为了网红门店，很多人都慕名而来，生意随之火爆。 那么，这个火锅餐饮店又是如何赚钱的呢？ 首先，这个火锅店主打的是火锅，那么来消费的顾客也都是奔着火锅来的。这个火锅店的底料价格有三种，分别是：38元的三鲜锅、48元的鸳鸯锅、58元的红油麻辣锅。 实际上，这些底料都是老板自己调制的，成本非常低。串串一般都是蔬菜类的，肯定不是牛羊肉类。蔬菜类的串串成本大约一串是0.2元—0.3元左右，即使是100串也就20,30元左右。即使最便宜的三鲜锅底都不赔钱，再者，能吃100串的顾客，不得喝一两箱啤酒嘛，不得点一些肉类嘛！ 所以，从整体方面算，这个策略都是赚钱的。 其次，这个老板还做会员活动。只要在这个店里消费了，就自动获取会员资格，总消费达到一定金额后以后再来全部9折、8折顺延。 并且，储值500元还赠200元的扎啤券，分10次使用，凡储值者，当天的菜金立免50元。那么，大部分人都选择了储值。 这个策略，如果换做是你，你会用吗？ 我是厘生商策，只分享原创可落地的商业策略和商业模式！ |
|
|
