116集近期有很多朋友私信我，说开火锅店生意很差很苦恼，问我该怎么办。大道理各位老板应该都懂，什么地方不好啊，口味不好啊，再说这些没有意义。其实现在开火锅店，失败的原因在以下几点，适用于每一个行业。 1，你把开店想的太简单 很多人创业首选基本上都是餐饮，觉得随便选个地方，找一个好一点的厨师，把口味弄好就行了。其实现在餐饮行业的生存在很大的程度上已经不在于依赖这两点。过去是酒香不怕巷子深，发展到酒香也怕巷子深，接着是酒香也不能巷子深，到现在光酒香和巷子不深已经不行了，还需要自己独特的个性化、能打动消费者内心的经营方式。 2，没有独特的地方 既然餐饮谁都能开，那你拿什么保证你的菜，你的味道，你的服务一定比其他的同行更有竞争力。同样是服务和味道都差不多的两家店，消费者为什么要选择你们家，你得给消费者一个理由。 3，没有对症下药 不同地方的消费者，对于餐饮的选择是不一样的,。有些地方是自带流量，比如医院门口，比如各大体育馆门口，比如学校门口。在医院门口，你就应该卖点清淡营养，保健的食品；在体育馆门口你就可以卖点辛辣的，味道好够劲，比较适合喝酒水的食品。而有些老板做餐饮，不论哪个地方都是一样的味道，一样的服务，消费者不会买账！ 其实做生意赚钱说难也难，说简单也简单。有的老板因为一开始就选对了项目，跟对了老师，有一套拿得出手的商业模式，赚钱自然水到渠成。而有的老板只是凭着自己的一时兴起，随随便便找个项目，自己慢慢去做，这样怎么可能赚到钱，你不赔个倾家荡产就算好的。 所以要想生意好做，想赚到钱其实很容易。找一个好的项目，做一个好的商业模式，跟着一个好老师就行了。我前面一直给大家强调的就是找好老师，找一个好的商业模式。我每天跟大家分享的都是各行各业好的商业模式。什么样的商业模式才能算好的？很简单，让你轻轻松松甚至零成本，就算你在这个行业的经验为0，也能赚到大钱，这才算好的商业模式。 好的商业模式分为两层，表面一层给消费者看的，就是你卖的是什么产品，做的是什么活动。下面的一层是给自己看的，你的盈利能力如何，通过这个活动能给你的后端带来多少的收益，是实实在在的真金白条。 今天给大家讲一个神奇的案例，一个刚毕业的大学生，没有资金，没有人脉，是如何把一个串串火锅店做好的案例。这个创业者是如何通过公主号引流，众筹开店，没有花一分钱。再设计出超级引流产品，让用户心甘情愿充值，最后奇迹般的实现了在一天半的时间内收回创业成本，下面我们来一一分析。 很多老板会想，新店开业能够在一天半收回成本的，这个人肯定有人脉，有资源才能够做到。其实大家心中想这两点，这个创业的老板都没有。他是今年刚毕业的一个普通的大学生，家里就是一个普通的家庭，父母也给不了什么帮助。这个创业的老板有个特点，就是非常喜欢吃美食，在校期间，自己就弄了一个本地的美食公主号，专门分享美食，然后聚集了一大批本地的吃货，而这些粉丝也是他后来的忠实客户。 因为这个老板对吃很研究，在当地最有名的特色的餐饮店就是火锅串串香，他自己就想开一家火锅串串香店。 可自己开店没钱，他就想到了一个办法去众筹。这位老板就在号上发了一篇筹集文章，同时邀请本地的几个大的自媒体号帮助转发。出让40%的股权，发行50股，每股6000元，好处就是不用你参与，不用管理，直接拿分红。文章发出很多人都是很直接的转钱的，为什么？这就是前期信任培育的结果，到这里都明白为什么他发起的众筹可以在短时间内成功了吧，而很多人发起活动基本没有人参与，核心就是你根本没有一群信任你的粉丝。 现在钱有了店有了那用户是哪里来的呢？很简单，就是以前号上的吃货和威信群里的吃货，还有周围的一些客户。他找到了周边比较好吃的串串，以前直播的时候这些人也看到过，如今邀请他们免费吃，当然不会拒绝。经过试吃，然后改良，找出大家认为最满意的火锅，所以在产品这里没有问题，都是客户选出来的。 现在万事俱备，只欠东风。接下来我给大家讲的是本次分享最重要的部分，这个0经验，0资金创业的老板，是如何在一天半的时间内，收回投资的30万成本，并且直接吸引了1000个忠实客户。有做过餐饮的老板很清楚，如果你的店里有了1000名忠实的客户，你的后端盈利会赚到多少？ 【授人以鱼，不如授人以渔】 【1】活动引流 搞了一个活动，做了1000张会员卡。分三个档次， 第一，充值199元赠送价值1800元的啤酒300瓶。 第二，充值299元赠送价值3600元的啤酒600瓶。 第三，充值499元赠送价值5400元的啤酒900瓶。 赠送的啤酒每次最多用10瓶。 大家算一下，一瓶啤酒成本多少，不到2元钱。他这么做相当于是把一瓶啤酒以亏本一块钱的卖给这些客户。正常来说这种火锅店一瓶啤酒至少得卖五六块钱，199元可以享受价值1800元的啤酒，用户是不是觉得占了很大的便宜，这个吸引力大不大，要不要充值呢？最后的结果是活动期内办卡人数突破1000人！ 【2】客户裂变 不仅如此，他们还弄了一个非常好玩的游戏，只要你是会员，你拍一张照片，然后他帮你贴到餐厅的墙上，你或者是你的朋友过去，爆出你的手机号，并且指出那个是你，就可以享受你预购的酒水服务，是不是比较有面子，那么下次是不是要叫上朋友来炫耀一下，所以通过这个活动，会员有了，又可以裂变客户。 这个时候还会有人说这个活动有趣，又很吸引人，但是，为什么我做活动没有人来买单呢？我的活动比他的还大，为什么呢没有人来呢？不要忘了他之前做过什么，他有一个本地的公众号，手里面有很多的吃货，而且开业还免费请他们吃3天，所以现在很多的商业模式都是通过资源整合实现共赢的。用别人的钱，做自己的事。 【3】盈利分析 那么这个老板赚到钱了吗？虽然说他是0成本开店，但他付出的成本是让了40%的利润出去，火锅店的毛利是多少？一般是在好一点的60%，差一点的50%，我们就按照最差的50%的毛利来算。这50%的毛利再分出去40%，这个老板手上还剩下的利润是30%。虽然说每卖出去一瓶啤酒，要亏一块钱，但是通过这种亏本的方式，直接锁定了办卡客户的长期消费。 每一桌火锅的消费一般在400块钱左右，这个老板拿到手的最后利润是60块钱。如果客户只消费10瓶酒，就赚个50块钱。客户啤酒消费多了，赚的反而还比50块钱更多。也就说一桌火锅，这个老板最少能赚50块钱。因为他的生意非常火爆，每天晚上都有二三十号人在排队等着，一晚能卖出去多少桌呢？一晚上最少能卖出去30桌火锅，也就是说他一天的利润有1000多块钱，一个月就有3万。 但是他最赚钱的还远远不会是开一个火锅店，他完全可以把他的模式像波浪一样1层1层往外面铺开。不断的找人融资，零成本开新的火锅店，再找新的会员来消费，等分店开多了过后，在下游做品牌，招加盟商；在上游和原材料供应商谈判，以更低的价格拿到食材完全是可行的，那个时候他赚的比现在还有多10倍不止。大家可以试想一下开一家分店，现在一个月赚3万，他每多开一家店，每个月就能多赚3万不止。 开一家店，赚3万块钱；开两家店赚6万；开10家店赚30万。如果开到100家1000家那个时候他一个月能赚多少？他才刚毕业一年不到啊，当他的同学还是实习生的时候，他已经是月入3万的小老板了。 |
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