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水煮鱼  食材 鱼一条、酸菜一颗、姜适量、花椒适量、葱适量、香菜适量、红辣椒适量、生粉适量、胡椒粉适量、盐适量、油适量、料酒适量、鸡粉适量。 做法 1、切好的鱼片用生粉，胡椒粉，料酒，盐拌匀，腌制半个小时。 2、鱼头鱼尾切小块，用料酒，盐腌制半个小时。 3、酸菜切好。 4、锅内热油倒入姜葱白。 5、加酸菜，大火炒香后，加入多些水煮沸，煮沸片刻盛起备用。 6、接着煎鱼头鱼尾，至金黄色倒入酸菜汤。 7、加足量的水，炖煮10分钟，加些盐鸡粉调味。 8、然后把汤渣全部捞起来放大盆里，剩下汤水。 9、倒入鱼片汆烫1分钟就可以捞起来了，鱼片放在酸菜上面。 10、倒入汤，撒上香菜，花椒，葱，红辣椒。 11、锅里热油，浇上去就完成了。 泡椒藕带爆腰花  食材 腰花1个、泡椒藕带150克、蒜3瓣、红辣椒半个、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。 做法 1、 腰花对剖成两半后去除白色的膜，在表面上打上花刀。 2、再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉，拌均匀腌制一下。 3、烧锅开水， 将腌制好的腰花放入里面焯水， 腰花刚变色后就捞出来。 4、调制好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉， 拌均匀。 5、热锅凉油， 放入蒜片和红椒片进气煸炒。 6、翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒。 7、再放入泡椒藕带进去翻炒。 8、再加入准备好的碗汁倒入，大火收汁即可盛入盘中。 剁椒炒瓠瓜  食材 瓠子2根、剁椒1大勺、蒜3瓣、油盐适量。 做法 1、瓠子去皮后切成滚刀块。 2、热锅凉油， 放入蒜瓣进去煸炒。 3、煸香后加入瓠子进去翻炒。 4、翻炒几下后加入少许水。 5、瓠子翻炒至微微透明后加入少许盐翻炒均匀。 6、再加入剁椒翻炒几下后即可盛入盘中。 酸辣汤  食材 豆腐一小块、香菇三到四朵、火腿半根、鸡蛋两个、木耳两朵、白胡椒粉适量、玉米淀粉适量、盐适量、香油一丢丢、酱油适量、醋两滴。 做法 1、锅中烧开水，先把豆腐和香菇放入，煮开后几分钟。 2、然后放入火腿丝和木耳丝。 3、碗里放入白胡椒粉，然后加入酱油调开。 4、倒入锅中，加入适量的盐调味。 5、然后勾好水淀粉，加入汤中。 6、锅中汤再次烧开后，鸡蛋打散倒入汤中。这样打出的蛋花更漂亮。 7、出锅之前倒入适量的醋调味。 8、然后关火，加入香油调味，撒些小香葱。 |
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