田园酸辣汤的做法

田园酸辣汤

更新于：2016-7-23 20:14:17

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分类标签：家常菜谱美味粥汤
菜品口味 酸辣味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
豌豆适量	玉米粒适量
胡萝卜适量	清水笋适量
香葱适量	嫩豆腐适量
香菇适量	鸡蛋适量
胡椒粉适量	太白粉适量
芫荽适量

田园酸辣汤的做法详细步骤

1、各式用料分别切成长细丝备用； 　

2、热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；

3、锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；

4、然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；

5、用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；

6、等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝；

7、最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

田园酸辣汤的做法小贴士

1．各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；
2．单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；
3．块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；
4．盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；
5．香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
6．酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；
7．可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。