药膳食谱所用药材食物性能简介(一)

丁香

本品味辛，性温，有温胃降逆，温肾助阳功效，可治胃寒呃逆、呕吐和肾虚阳萎，寒湿带下等症。丁香与郁金相忌，不宜同用。

人参

为五加科植物人参的根，现代多用栽培品种，晒干或经糖液浸制后入药。本品味甘、微苦、性微温，有补气固脱，补益脾肺之气，生津止渴，安神益智功效，可用治体衰脉微，冷汗肢凉，以及大失血后的虚脱症；也可用治心悸，气短，神衰，消渴等症。体壮无虚症者不宜服用。与藜芦、五灵脂、皂荚相忌，不宜同用。

三七

本品味甘微苦，性温，有散瘀止血，消肿定痛功效，可用治一切出血症，近年多用治冠心病心绞痛。

川贝母

本品味甘苦，性微寒，有润肺止咳功效，常用治肺热燥咳，及虚劳咳嗽，与乌头相忌。

小麦麸

本品味甘，性凉，有调中，清热止汗功效，可用治口疮，虚汗，痹症关节红肿热痛等症，也可用治糖尿病。

马兰

为菊科植物马兰的全草和根，鲜用或晒干备用。本品味辛，性凉，有清热凉血，利湿解毒功效，可用治血热性出血症，以及黄疸，水肿，疮疡肿毒等症。

马勃

除去外层硬皮，研粉入药。本品味辛，性平，有清利咽喉功能，可用治风热，肺热性咽喉肿痛，咳嗽失音等症。

车前子

去果壳，生用或经盐水炒后入药。本品味甘，性寒，有清热利尿，渗湿止泻，清肝明目功效，可用治湿热性水肿，小便不利，白带，泄泻，以及肝肾不足之目暗不明等症，孕妇忌用。

火腿

本品味咸甘，性平，有健脾开胃，生津益血功效。可用治虚劳心悸，脾虚少食，久泻久痢等症。

生石膏

为含水硫酸钙的矿石，轧碎生用入药。本品味甘性大寒，有清泻肺胃火热功效，可用治高热，烦渴，神昏，喘咳，以及胃火牙痛，口舌生疮等症。