|
腌糖蒜 每年的四五月份，正是大蒜大量上市的季节，刚刚上市的大蒜，水分充足，用来做调味料，香辣味还不够，但用来腌制着吃，却是最为合适的，每年的这个时候，我们家总会腌制一些，天热的时候，用来当下饭菜，酸脆可口，非常过瘾，而且这个季节的大蒜价格也非常的实惠，5月大蒜正当季，此时腌蒜最划算，酸脆可口水分足，太好吃了。 今天分享的是糖蒜的腌制方法，腌蒜可是有很多小技巧的，方法不对，一大罐的大蒜可就浪费了，我家一直沿用奶奶几十年腌蒜的方法，简单又实用，口感酸甜酥脆，腌上一次可以吃上几个月，分享奶奶用了40年的腌糖蒜方法，掌握好这些比例，脆爽甜口很开胃。喜欢的朋友可以学起来。 新买回来的大蒜，皮很难剥下来，可以先用刀，切去头尾，这样就很容易剥去外皮了，留住最里一层的蒜皮。全部处理好后，用流水冲洗干净。提前准备好一盆凉开水，加入60克的食用盐，搅拌均匀，让盐完全融化，把洗干净的大蒜全部倒进去，上面可以压一个重物，把它们浸泡6小时以上，让大蒜充分吸收水分，这样腌制出来的大蒜吃起来才更脆爽。 泡好的大蒜，捞出来控干水分，把大蒜的头部朝下，放在一个大一点的框子里，放在阳光充足通风的地方，晾干水分。下面制作料汁，锅中加入1000毫升的清水，600克的冰糖，要想甜放点盐，加入10克盐，开大火把水烧开，让冰糖融化，然后加入1600克米醋，继续烧开后中火熬煮10分钟，熬好的料汁倒入一个盆中放凉备用。 晾干的大蒜，装在一个无水无油的容器中，再把完全放凉的料汁也倒进去，最后加上40克高度白酒封口，盖上盖子，放置阴凉处密封保存，一个月以后就可以开吃了。 要想吃上脆爽的腌蒜，在腌制之前一定要用盐水浸泡。 因为是腌制食品，卫生也非常重要，腌制的罐子，一定要先消毒，充分的晾干，每次取出食用时，用干燥的筷子取食，以防损坏一大罐子的蒜。 欢迎关注筠宝厨房，5月大蒜正当季，此腌蒜最划算，酸甜脆爽水分足，太好吃了。您要是觉得这篇文章对您有用，麻烦您就点个赞收藏一下，如果您有更好的腌糖蒜的吃法，欢迎在评论区与留言，咱们共同进步提高，祝大家吃得开心，生活愉快！ |
|
|
