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现在正是新蒜下来的季节，可以泡点糖蒜吃吃，平时凉菜里也可以放点糖蒜汁，吃火锅或者吃面条啥的都可以来点解腻开胃，不喜欢深色的糖蒜就用白醋就好了。 我这是和我奶奶学的，她泡的糖蒜特别好吃，邻居也都喜欢吃。现在我特别想吃，但是奶奶老了，不想让她再劳累了，就按照她的方法自己在家泡的，和奶奶泡的一样耶。
三斤新蒜，就那种特别特别嫩的没被晒过的新蒜，不是我们平时吃的老蒜。 1升米醋（想腌出来没颜色的话就用白醋），480克绵白糖，50克黄豆酱油（只是为了增色，可以不放），50克盐。 处理一下大蒜：把大蒜的梗去掉一部分，底部脏的须子都去掉，皮剥掉还剩一两层就可以了。 然后洗干净，再把大蒜泡在清水里，水要没过大蒜，加50克盐搅拌均匀泡24小时，中途记得翻几次，确保让大蒜都能泡到。
泡好的大蒜捞出来控干水，我是大概控了一天，放在通风的地方会快一些。
开始泡：把米醋和黄豆酱油和绵白糖都混合一起，搅拌到糖融化，如果你用的砂糖不好化就要加热到融化，然后再彻底晾凉再用。 然后把控干水的大蒜放进无油无水的密封罐里，倒入混合的糖醋汁，液体要没过大蒜，然后密封腌制1-2个月就可以吃了。 不瞒你们说，我是泡了半年才想起来吃，才想起来吃啊，哈哈哈
糖蒜很解腻，吃凉拌菜也可以放一些糖蒜之，味道特别赞。 |
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