2009年05月31日23:08 来源:北京电视台
【做法】 1、将蒜剥皮去根,切忌不能将蒜直接放入水中,否则容易烂,辣味也出不来。正确做法:1斤蒜+3两盐,腌上两天,每天翻1、2次,这样辣味就能出来了。 2、腌好之后再泡,如此才能保持爽脆的口感,用水泡三天,每天换2次水。 3、用糖腌蒜。腌蒜之前要将蒜上面的生水控净,否则容易长毛。1斤蒜+3两半的水+半斤糖,腌蒜不能用凉水,一定要是凉白开,不然容易烂。用开水将糖化开,再晾凉,将蒜放入水中。腌蒜并不需要太多水,不必没过蒜,腌的时候注意翻动两次即可,一两个月就腌好了。
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