九州君子好人 / 文件夹1 / 川菜“出海记”:麻婆豆腐和宫保鸡丁如何...

分享

   

川菜“出海记”:麻婆豆腐和宫保鸡丁如何征服世界的胃

2020-05-13  九州君子...

经过两期“四川文化征服世界”的介绍,相信大家都对四川文化在国际上的受欢迎程度已经有所了解。

上期我们讲到的,一包小小的四川辣酱在国外掀起的热潮,足见四川味道的魅力。

今天我们将继续带来川菜征服全球的故事。

1

宫保鸡丁——全球现象级网红

如果要列一个最受外国人欢迎的中国菜榜单,那么宫保鸡丁一定位列榜首。

要知道,宫保鸡丁可是第一个进入英语词典的川菜,有权威认证,足见其海外影响力之大。

美剧中出场次数最多的中国菜

《生活大爆炸》中Sheldon感觉自己吃到的宫保鸡丁味道不对,自学中文也要向老板问清楚。

《老友记》第一季第11集中,Chandler的母亲在电视上接受采访时说“我会非常想吃宫保鸡丁”。

《人人都爱雷蒙德》第一季11集里Raymond的大哥一个人在家里吃宫保鸡丁,Raymond来和他商量回球队的事,一闻到味道,就认出了宫保鸡丁,脱口而出'kung pao?'

《白宫风云》第二季18集Sam说了句'买份宫保鸡丁就回来吧。”

《南方公园》(South Park)第七季2集中,Cartman说:“老兄,这里闻起来有宫保鸡丁的味道!”

“KUNG PAO CHICKEN”的声音频频在美剧响起,可见宫保鸡丁在美国的国民认知度非常高,其影响已经深入美国人的日常。

可以说,美国人眼中的宫保鸡丁,就像是中国人眼中的肯德基和麦当劳,是毫无疑问的中餐代表作。

有一位住在中国的美国小哥,每周记录两次中国美食与文化。

这一天,小哥直接称“我今天要吃的菜可能是世界上最大名鼎鼎的四川佳肴”,世界、最、大名鼎鼎,这几个词语足以证明宫保鸡丁在世界美食界的地位。

宫保鸡丁一端上来,小哥就开始疯狂安利宫保鸡丁的优点。

花椒、辣椒缺一不可,但是最后让拍摄视频的小哥沉醉于宫保鸡丁美味的竟然是其中的花生……

还有一位叫岳凯涵的外国小哥哥,千里迢迢来到中国的起因,就是为了宫保鸡丁!

和他一样,许多外国人提起四川、提起中国时,最先出现在脑海的,就是宫保鸡丁。

为什么宫保鸡丁能征服这么多外国人?

究其原因,是其本土化改造做的好。

在美国,鸡肉是第一大肉类消费品,而美国人最爱的鸡肉部位就是鸡胸肉,而宫保鸡丁就选择以鸡胸肉为主要食材。

在外国经营中餐馆的中国人,因地制宜,将宫保鸡丁的口味从偏辣改为偏酸甜,无疑正对了美国人的胃口。

2

麻婆豆腐——日本国民料理

在日本有一句流行的话:川菜让中华料理在日本成为流行文化,麻婆豆腐则是川菜界的佼佼者。

论麻婆豆腐在日本的受欢迎程度,称其为国民级料理也不为过。

川菜师傅成日本美食偶像

日本人对麻婆豆腐狂热的背后,离不开来自四川的川菜师傅的努力耕耘。

1960年,来自四川宜宾的陈建民在NFK电视台“今日の料理”这个电视节目上大秀川菜技能,烹饪技艺让日本人看得眼花缭乱,被尊称作建民川菜三十式。

陈建民的儿子陈建一,继承了父亲的川菜技艺,参加了日本电视台“料理铁人”的烹饪节目,获得十七连胜,成为节目最长的连胜记录拥有者。

父子两人在综艺上的优异表现,带火了他们开的四川饭店,在饭店尝到麻婆豆腐的食客们如获至宝。

柔软滑嫩的豆腐,搭配鲜香麻辣、滋味浓郁的调味,一口下去就能使胃口全开。麻婆豆腐在当时的情况下宛如惊天一道雷唤醒了日本民众的味蕾,立刻受到了热烈的追捧。

而麻婆豆腐背后的厨艺,在日本人心中成为了魔法,烹饪界的至尊。

麻婆豆腐成“灵感缪斯”

在被麻婆豆腐征服的日本人中,最代表性是一个名叫小川悦司的漫画家,在吃过麻婆豆腐外卖之后,灵感大发,创作了一部漫画《中华一番》。

这部漫画,在中国有一个家喻户晓的名字:《中华小当家》,主角刘昴星是四川知名饭店“菊下楼”的继承人,其一路过关斩将的必杀技就是制作麻婆豆腐。

动画中的麻婆豆腐简直是无往不利的征服味蕾神器,就连挑剔的李提督吃到小当家烹制的麻婆豆腐时,也忍不住狼吞虎咽起来。

在日本,像《中华小当家》一样将麻婆豆腐融入创作不是个例。

另一个日本国民级动漫Fate系列,里面的重要角色言峰绮礼,粉丝赐他外号“麻婆”,就是因为他太爱吃麻婆豆腐了。

别的角色的周边产品都很酷,只有言峰绮礼的周边是麻婆豆腐盖饭。

电影《恋爱回旋》中,麻婆豆腐甚至抢了男女主角的风头。

剧中主角们常去光顾的料理店,就是一家四川料理。

麻婆豆腐给女主带来了力量,只要吃到这道菜,就知道没什么过不去的坎。

据统计,麻婆豆腐在电影里出现了不下6次,真可谓是隐形主角,灵魂美食了。

全民料理

千万别觉得这些都是艺术作品的加工,现实中日本人对麻婆豆腐的狂热表现,真正诠释了“艺术高于生活,但来源于生活”的含义。

在日本综艺节目的采访中,就曾报道一个日本男星每天早饭都要吃自制的超辣麻婆豆腐,每次吃完都会摆出一副仿佛灵魂得到升华的酷爽表情。

根据日经新闻报道:日本人外出就餐时,麻婆豆腐是绝对不会出错的菜品。

现在日式居酒屋里可以没有酒,但不能没有豆腐。吃到一份正宗的麻婆豆腐,绝对是一件能在日本人的朋友圈嘚瑟好久的事。

日本著名食品公司丸美屋生产的麻婆豆腐调料,如今也成为日本主妇们厨房中的必备品。

最强川菜粉丝团

爱吃麻婆豆腐者甚众,甚至由此延伸出了“麻辣联盟”吃货团,成员们为了川菜在日本的传播努力,控评打榜组织活动一个不落:

● 该组织连着举办了三届“四川料理节”,人流量都突破了十万。第三届料理节的活动现场还有4家日本著名四川饭店进行PK,争夺最强麻婆豆腐的称号。

● 创始人忙着上电视接受采访介绍川菜,成员们则在脸书和Tik Tok(抖音的海外版)上狂卖安利。

● 麻辣联盟中最硬核的川菜粉丝们,直接追到了四川,就为了吃到包含麻婆豆腐在内的地道川菜。

麻辣吃货团的努力成果显著,许多日本年轻人通过“四川料理节”这样的形式去了解川菜,在品尝四川美食的同时,深入地了解四川文化。

宫保鸡丁和麻婆豆腐之外,越来越多的川菜正在走向世界:

美国版《GQ》杂志将休斯敦一家川菜馆的“夫妻肺片”选为“年度开胃菜”榜首;关于回锅肉的广告片登上日本电视台……

为何川菜能够在海外收获如此高的人气?

65岁的中国香港厨师陈启德一语道破其中的玄机:

“川菜让你的味蕾和舌尖产生‘跳舞的感觉’。但不是所有的川菜都是辛辣的——它的味道多得惊人,有的调料看似口味清淡,但强烈的余味会给你带来回味长久且巨大的冲击。川菜之所以有各种各样的味道,是因为周边省份的移民带来了不同的饮食习惯和文化,因此它是不同地区烹饪风格的混合物。”

以麻辣闻名的川菜,其实讲究的是百菜百味,包容性极强,在各国的本土化改造非常成功,征服了全世界人民的味蕾。

随着川菜走出去,这股川味也潜移默化地影响着外国人对于川菜的认知,也引导着他们去寻觅真正意义上的川菜美食文化体验。

-The End-

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>