享受美食是人们的一大乐趣,但健康问题不容忽视!在美食的诱惑下,怎样才能既满足味蕾的要求又把好健康入口关呢,来看看这些健康饮食小知识。 黄曲霉素(来源于发霉食物)和苯并芘(来源于高温烹调食物和环境污染)的危害大家了解吗?两种生活中随处可见、却很少引起人们重视的食物以及饮食习惯,一定要注意了。 槟榔果及其嚼物 生活中嚼槟榔的人随处可见,目前中国有超过6千万人在食用槟榔成品,且还有不断增多的趋势。其实早在2003年,槟榔就已经被世界卫生组织列为一级致癌物。 槟榔果中含有大量的槟榔素,制成的槟榔成品更是添加了许多调味剂,对口腔粘膜具有极大的腐蚀和损伤性。且槟榔嚼物纤维粗硬,容易划伤口腔粘膜,刺伤牙龈,久而久之形成口腔粘膜慢性病变,轻者诱发炎症,重者甚至可引起口腔癌。 有数据显示,大多数口腔癌患者都有嚼槟榔史,因此喜欢嚼槟榔的朋友应尽早戒掉槟榔。 65℃以上的热饮,可能致癌 大冬天里喝一碗热汤、饮一杯热茶,是很多人的心头爱。可是享受的背后也许藏着陷阱。 超过65℃的热茶、饮料、粥、汤等,被定性为2A级致癌物。不过与槟榔不同之处在于,高温饮品可增加罹患食道癌的风险,其根本原因在于温度,而与喝的东西本身关系不大。 我们人体食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃,如果饮用超过65℃的饮品,就有可能会对食道黏膜造成灼伤。虽然黏膜皮有自我修复功能,但长期反复刺激会形成慢性损伤或炎症,增加食管癌的风险。 因此,热的东西不要着急进口,适当放凉一些再吃更安全。 (编辑FF。图片来源网络,侵删) 湖南医聊特约作者:长沙市第一医院血液肿瘤科 齐慧 关注@湖南医聊,获取更多健康科普资讯! |
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