苹果蒸食服用可以止泻、排毒、易消化;柚子蒸熟可以减少血栓的形成,预防中老年人中风;肉桂红酒炖苹果可以养心安神;盐蒸橙子是防感冒的佳品……。 在网上流行的这些食疗方子中,认为把水果做熟了吃比生吃更具有健康价值,甚至对一些疾病有一定的疗效,那事实上是否真的如此呢? 水果的营养 大多数的新鲜水果含水分85%~90%,是膳食中维生素,包括维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、矿物质,有钾、镁、钙等和膳食纤维(纤维素、半纤维素和果胶)的重要来源。 - 红色和黄色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等中胡萝卜素含量较高; - 枣类、柑橘类和浆果类(猕猴桃、草莓、黑加仑、刺梨等)中维生素C含量较高; - 香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。 - 水果中的膳食纤维及有机酸都能促进人体消化,尤其膳食纤维能促进肠道蠕动、降低胆固醇,有利于预防动脉粥样硬化。
水果是生吃还是熟吃? 因为水果含有大量的维生素,而维生素类的营养素又是非常特殊的,具有怕光、怕热、怕氧化的特点,所以把水果做熟,容易破坏其中的维生素。 并且水果中原本含有的多酚类物质,它们具有抗氧化的能力,做熟之后,这些物质部分也会受到破坏。
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