|
大家有没有和我一样的吃肉吃不够，我是一个地地道道的肉食主义者，特别喜欢吃肉，几天不吃肉就感觉浑身不得劲，所以我家的肉是常年不断。过年的时候炸的狮子头前两天就已经吃光了，但是还意犹未尽呢！这不又馋肉了，心里还是老是想着狮子头，我做的狮子头特别好吃。尤其是红烧的狮子头比饭店做的都好吃。馋了就做呗！反正在家宅着也是宅着，有的是时间。 说到这里可能有人觉得红烧狮子头，只有大厨级别的才会做的好吃，想吃了就去饭店吃。那你就想错了，我们自己在家也可以做出好吃的狮子头，并且做的味道一点都不输大厨的手艺。要想狮子头好吃，馅料是关键，按照这个方法调馅料，醇香味浓，好吃入味，光闻起来就能让人食欲大开。吃起来连吃3个都不油腻。大家很好奇做法吧！接下来我就把做法分享给大家，喜欢吃狮子头的抓紧学。想吃红烧狮子头不用去饭店了，自己在家做，好吃入味，连吃3个都不腻。 【食材】：猪肉，小葱，生姜，花雕酒，食盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡蛋，淀粉，山药，八角，桂皮，干辣椒，香叶，老抽，白醋，蒸鱼豉油等。 【制作方法】 1、首先把买来的猪肉洗干净，先切片，再切成丁，最后剁成肉末，备用。准备一点小葱切成段，生姜切成片，放入盘中加入少许的花雕酒，食盐，下手抓一下，稍微腌制一下备用。 2、再把葱姜放在一块纱布上，把葱姜的汁水挤入肉末碗中，如果直接将葱姜加进去的话那样炸出来会发黑，下手抓拌一下，让肉末把水分全部吃进去，朝着一个方向搅拌上劲。再加入食盐，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，搅拌均匀，再打入1个鸡蛋，搅拌均匀，加入香油，搅拌好之后放在一旁备用。 3、准备1根山药清洗干净，把皮去掉，切成碎丁，放入肉末里面，加入少许干淀粉，搅拌均匀。 4、锅中加入油，把油温烧至5成热，在手上抹一点油，用手抓一点肉末团成丸子，下入锅中，继续做第二个用同样的方法。将做好的丸子依次下入锅中，炸至定型时翻动一下，把丸子外皮炸硬就可以了，然后用漏勺捞出来，沥干油。 5、锅内留少许油，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，香叶，炒出香味，再加入清水，料酒，食盐，白醋，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽，开大火烧开之后把炸好的狮子头下入锅中，再转小火盖上锅盖炖煮20分钟，充分煮熟煮透煮至入味。再关火开盖，非常的香，把狮子头盛入盘中，汤汁不要动，加入少许的水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，再浇在狮子头上面，撒上少许的葱花，美味即成。 小贴士： 1、肉馅内加入鸡蛋，加鸡蛋能够让肉末之间起到更好的粘合效果，这样吃起来口感更好。 2、用手在团丸子的时候最好在手心来回摔打下，这样会更筋道一些。 |
|
|
