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大家好 狮子头大家都吃过吧，它是有五花肉和各种配料制作而成的，非常香，非常好吃。在我们老家狮子头是很吉利的菜，每逢有喜事的时候或者过节的时候就会有狮子头这道菜，很漂亮，也很上档次的一道菜。一般都会用五花肉做，五花肉肥肉瘦肉都有，做出来的大丸子非常香，也非常有营养。因为五花肉中含有特别高的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，营养素，所以平时大家多吃点肉可以补铁补钙哦！  红烧狮子头 老爸把这道菜做的非常好，老爸都是把狮子头做出来之后，再红烧，我家三天两头的的就会做这道菜吃，家人非常喜欢吃。做出的丸子肉质细嫩，咸香入味，超级好吃，一次吃3锅 还不过瘾。有的朋友可能觉得这道菜做起来很复杂，自己在家不好下手做，干脆去饭店买着吃，其实不是你想的那样，狮子头做法简单，好吃营养高，还不油腻，自己在家就可以做。下面我把做法写给大家，喜欢这道菜的朋友们可以根据这个方法做做试试看哦！五花肉这样做，肉质细嫩，咸香入味，好吃营养高，还不油腻。  红烧狮子头 【食材】：猪肉，啤酒，葱，生姜，大蒜，淀粉，白糖，食盐，蚝油，生抽，醋，老抽，小米辣椒，胡椒粉，青菜。 【做法】 1、首先把肉洗干净，然后切成片，再把肉剁碎，放入大盆中，把生姜切成丝，再来一点青葱，挤碎，挤出葱汁。再倒入啤酒，再加入一点食盐，下手抓一下，挤出葱姜水，把葱姜里面的水挤出来。  红烧狮子头 2、把葱姜水倒入肉末中，加入一勺食盐，白糖，蚝油，胡椒粉，下手抓一下。朝着同一个方向搅拌上劲，再把肉末摔打上劲，再倒入一点啤酒，让肉末充分吸收水分。这样做出来的狮子头才会嫩，再打入一个鸡蛋抓拌一下，一点面包糠提升口感，再一点淀粉锁住水分，再次搅拌均匀。 3、把锅烧热加入油，油要多一点， 取一点肉末，在手心团成丸子，不要团的太大，那样熟的慢。油温烧至5成热时，关火把丸子下入锅中，再继续做下一个放入锅中，把丸子全部下入锅中，我们在开火，用中小火慢炸，丸子定型之后我们翻面，全程开中小火，炸5分钟左右就可以了。时间差不多了，看到锅内的丸子熟了，我们就捞出。  红烧狮子头 4、把生姜切成片，大蒜也切成片，小米辣椒切圈，大葱切成片。锅中加入一点油，放入配料炒一下，煸炒出香味，倒入一点啤酒，再加入一点清水，一勺白糖，一勺食盐，一点蚝油，生抽，陈醋，老抽，胡椒粉搅拌一下。烧开之后，再把炸好的狮子头放进锅内，大火烧开，再转中小火，盖上锅盖，炖煮半小时。  红烧狮子头 5、另起一锅，锅中加水烧开，加入一点油，把清洗好的青菜放进锅中，用开水烫一下，捞出来放入盘中垫底。这时候狮子头煮的差不多了，把狮子头盛出来放在青菜的上面，摆放好，锅中的汤汁加入一点水淀粉，把汤汁收浓稠，浇在狮子头上面，再撒上一点葱花美味即成。  红烧狮子头 小贴士： 1、我们在剁肉末的时候不要剁的太碎了，那样影响口感。 2、我们在调肉馅的时候，加点啤酒，这样做出来的狮子头肉质比较细嫩。 教你在家做红烧狮子头，鲜香料足，营养不油腻，一次吃3个不过瘾。大家看完之后学会这做法了吧！是不是非常简单呢？以后买来的五花肉就按照这个方法做狮子头，咸香入味，非常好吃，还不油腻。喜欢的就做一下吧！ |
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