白糖里加点小苏打结果熬成蜂巢老糖，真是太神奇了

白糖里加点小苏打结果熬成蜂巢老糖，真是太神奇了

原创 烹饪时光 

哈喽大家好，我是爱烹饪的荣儿，今天给大家分享一款蜂巢老糖的做法，满满的都是回忆。

小时候总能听到村子里“香甜酥脆的老糖便宜卖了”叫卖声，那时候确实很便宜，几块钱买一大堆，一咬特别酥脆，吃完后感觉嘴巴还有种清凉凉的感觉，是我的最爱。

好吃的东西也不能随便吃，妈妈买来后会偷偷的放起来，每天拿一点给我吃，她说那都是糖，吃多了对牙不好，越是不让吃越想吃，所以每天表现的乖乖的，好让妈妈心情一好赏给我一点吃，哈哈……

现在卖这种糖的特别少，基本上就见不到，有一次见到一个阿姨拉着一个小车卖这个糖，卖的好贵啊！20多块钱一斤，还骗我说是用蜂蜜做的，说蜂蜜贵，看着这种糖表面金黄的！还真以为是蜂蜜做的，于是就买了一斤，路上边走边吃，回到家快让我吃完了。

现在自己也会做了，其实不用什么蜂蜜，材料很简单，就用一点小苏打和麦芽糖就行了，但是需要掌握熬糖的技巧哦~好了，现在看看具体做法吧：

所用食材：清水100克、白砂糖200克、蜂蜜30克、麦芽糖20克、小苏打10克

具体做法：

1、锅中加入100清水，然后依次加入200克白糖、30克蜂蜜、20克麦芽糖。

先加水后加白糖可以避免白糖与锅底直接接触导致糊锅

也可以不加蜂蜜，都用麦芽糖

2、开大火开始熬糖，此时千万不要用铲子翻动它，可以轻轻的晃动锅。

这个时候糖还没有融化，如果用铲子翻动它，会带出白糖颗粒，颗粒在落入糖浆里会导致糖浆反沙，这样会导致成品就不酥脆，而且会特别硬

3、等到糖融化后，开始转小火，然后用铲子慢慢的翻动，以防糊锅。

4、熬制温度在150度到160度左右的时候关火，立即倒入10克小苏打

熬糖的温度很重要，一般建议在150度到160度左右，如果糖的温度太低，糖浆里面会含有水分，这样做好的成品会是软的，吃起来特别粘牙，如果温度太高，糖浆会被熬糊，那样成品会发苦哦

迅速搅拌几下

5、倒入模具里，这个时候就不要再碰他了，让它慢慢变凉，变凉的过程会有一点回缩，这是正常的哦

放凉后用刀尖给它切开就可以食用了，你想象不到的酥脆，嘿嘿~我就喜欢吃这种一咬嘎嘣脆的口感。

温馨提示：

1、熬糖浆的时候一定要先加水后加白糖，这样可以避免白糖与锅底直接接触导致糊锅

2、材料都下入锅里的时候，千万不要急着用铲子搅拌它，这个时候糖还没有融化，如果用铲子翻动它，会带出白糖颗粒，颗粒在落入糖浆里会导致糖浆反沙，这样会导致成品就不酥脆，而且会特别硬

3、熬糖的温度很重要，大家一定要注意这个，一般建议在150度到160度左右，如果糖的温度太低，糖浆里面会含有水分，这样做好的成品会是软的，吃起来特别粘牙，如果温度太高，糖浆会被熬糊，那样成品会发苦哦，大家拿不准可以用温度计测量一下。