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最近家里人想吃酱猪蹄，酱牛肉，都馋了，外面买的都不喜欢吃，就要吃我做的味道，主要外面卖的香精味重，吃着也没有什么肉味！ 平常也买过外面卖的猪蹄，我家孩子比较挑食，买的几乎不吃，猪蹄和牛肉都买回来了，我也懒得做单独做卤水，直接一锅制作，25分钟左右就能炖熟，分享一下我的快速制作方法！  准备食材：牛肉1千克，猪蹄5个 香料：八角3个，香叶3片，桂皮1块，白芷1片，肉蔻半个， 调料：盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，生抽，美极鲜适量，葱，蒜子，洋葱适量！ 工具：高压锅  制作方法： ㈠：把猪蹄劈开，去除表面残留的猪毛，牛肉切成小长条，葱切碎，洋葱切丝，肉蔻拍碎放半个！  ㈡：锅内加入水烧开，放入猪蹄，牛肉，开锅后用勺子去除血沫，小火煮5分钟左右！  ㈢：焯水后的猪蹄和牛肉用清水清洗一下，需要用手把表面的杂质去除，用水浸泡备用！  ㈣：锅内加入油烧热，放入葱，蒜，洋葱小火爆香，最好炒制成金黄色为止，接着放入香料，炒出香味，加入生抽，美极鲜接着加入水，倒入高压锅内！  ㈤：锅内加入油烧热放入80克的白糖，小火翻炒，炒制成枣红色放入水，糖色完成倒入高压锅内！  ㈥：把焯水的牛肉和猪蹄放入高压锅内，加入盐味调味，放入适量的老抽调色，盖上锅盖，上汽后20分钟关火，直到锅内没有热气即可！  看一下成品图，是不是很诱人：  制作小贴士： ①：高压锅制作时间会大大缩短，关火后需要焖一下，才能入味而且软烂不散！ ②：我喜欢用洋葱，洋葱炸香后能很好的去腥，特别是猪蹄和牛肉的腥味，放入洋葱味道几乎没有！ ③：糖色制作时注意控制好火候，颜色太重可以少放一些，只放老抽颜色容易发黑！  结语：不知道你们家喜欢自己制作，还是喜欢买熟食，制作这个时注意去腥最关键，没有腥味味道才更好，颜色注意浅一些好，多了会发黑！ 我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！ |
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