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酱牛肉直接焯水，又腥又柴，牢记“3诀窍”，牛肉软烂入味足。尤其是自己买一些腱子肉，做卤牛肉或者酱牛肉，放冰箱冷藏，做一次就够全家吃好多天，经济实惠，关键还干净卫生。今天小厨就和大家分享几个酱牛肉的小技巧，酱牛肉放料太多，难怪不好吃！做酱牛肉牢记“3诀窍”不管是酱牛肉，还是日常炖牛肉，我们都可以在炖煮的时候放几枚山楂，或... 阅67 转0 评0 公众公开 23-01-24 11:36 |
就为这一口，海口这家热门夜宵店常有人排长队。锦山里焖面用的面条是常见的伊面，但它却比普通的伊面汤更有层次感。陈叔为焖面准备了十余种配料，食客在点单时，还可以根据个人的喜好添加瘦肉、猪心、猪肝、腊肠、蟹柳、鱿鱼丝等不同的食材。吃货们总结出吃焖面的精髓就在于，一定不能放过焖面沾着蛋液的那一部分！夹起一筷子面，浸透汤底精华... 阅3 转0 评0 公众公开 20-11-19 17:24 |
心水面粉，试错20多种 浓香汤底，煲足三小时。竹升面的精妙在于面味与碱水之间的平衡。酷爱云吞面的广州人斌哥，10多年前跑到常平开了一家小小云吞面馆。历经十余年，斌哥带着对云吞面经年不减的热情，回到家乡广州，在天河南二路开了一家同样面积小小的云吞面馆，名号就叫常平竹升面，而墙上，正正挂着蔡先生的墨宝。碱水通常分3个度，19.5度... 阅29 转1 评0 公众公开 20-11-18 20:10 |
（跟他说要炸猪油摊商就知道了）白油的部分越多越好，红色部分炸不出什么油只会焦化。2:把油块倒进锅内，压散，盖锅盖，开中大火。待下层出油变色，再隔着盖子用工具上下翻动，待没有生肉后放入切好的葱末（装网内），或直接放入两根葱。葱要碰到油！3:均匀变换葱的位置，变黄拿出！4:转中小火，用汤匙捞出油！6:装油时可用铁网过滤渣渣，放凉... 阅129 转1 评0 公众公开 20-10-30 00:22 |
大家都知道九月份是花生成熟的时候，尤其是在农村的朋友们是深有体会的，这个季节的人们大都在挖花生 煮花生 吃花生的过程中，这个季节我们将花生挖出来之后，放在院子里面晒干，就可以得到大量的花生米，然后大家可以用这个花生米拿去榨成香油，也可以用来炒着炒着吃，也可以用来做炸花生米，平时当做一份下酒菜或者开胃菜吃，尤其是在这种天... 阅86 转0 评0 公众公开 20-09-09 16:14 |
攸县米粉 攸县米粉。攸县米粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，是国家地理标志保护产品，其口感细腻，爽嫩。攸县米粉汤料配方湖南攸县米粉香辣米粉醴陵炒粉 米粉介绍 5张 攸县米粉 攸县，湖南省株洲市辖县，位于湖南省东南部，因县境内有攸水而得名“攸县”，攸县更是全国生态文明县，国家卫生县。22张 意家 攸县米... 阅150 转0 评0 公众公开 20-09-06 08:46 |
茄子的做法千变万化，在广东有一道极受欢迎的咸鱼茄子煲，它在粤菜系里算是很家常的菜式了，但这个组合在内地人看来却是很新鲜的，它巧妙地将当地家常的咸鱼，与茄子、肉末同煲，菜品口味咸鲜，茄子入口软嫩，吸收了咸鱼和肉末的鲜香味道，是下饭的绝佳搭档！把茄子放入盆子里，加入没过茄子的清水，放入1茶匙盐和1汤匙白醋，浸泡10分钟，浸泡... 阅94 转0 评0 公众公开 20-09-01 10:41 |
关于白切鸡的几种蘸料的做法，应该是挺全的！关于鸡肉的吃法多种多样，有热炒、炖汤、凉拌、油炸等吃法，不同的烹饪方法能够使鸡肉的口味千变万化，檀瑭今天只是介绍白切鸡的做法，然后分享给大家关于白切鸡的各种蘸料的做法，经常做白切鸡的朋友可以收藏起来。这是檀瑭收集的关于白切鸡的蘸料的做法，由于地域关系，广东人喜欢清淡，所以一般... 阅2552 转2 评0 公众公开 20-08-28 21:48 |
比白切鸡还香滑的顺德四杯鸡做法，秘诀技巧公开，跟着操作你也会。这道顺德四杯鸡，比白切鸡还香滑好吃。早在70年代饭店，酒楼推出三杯鸡，后在此基础上经过厨师的创新，加入生姜汁，变成了四杯鸡，所以是有历史的一个名菜，做出来的鸡皮香滑，嫩肉弹口。5最后加入适量清水，放入鸡和锅里香料汁一齐煮，要想鸡能入味隔段时间翻转一下，不断地淋... 阅32 转0 评0 公众公开 20-08-24 21:04 |
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下的食材：土鸡或者三黄鸡1只，沙姜粉30克，生姜2大块，大葱1根，食盐1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，老抽1茶匙。第二步：将鸡肉清理干净之后，放到大盆里面，先放上1汤匙食盐，然后用手将整只鸡先涂抹一遍，涂入底味，再淋上2汤匙蚝油，淋上2汤匙生抽，淋上1茶匙老抽，放上30克沙姜粉，然... 阅118 转0 评0 公众公开 20-08-17 10:36 |
