腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法
大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食殿堂，进来的朋友点点关注支持一下哟！世上唯有爱与美食不负人呀！新蒜苔大家都吃过了么？蒜苔吃过了，大蒜头就成熟了，错过了腌蒜苔，腌糖醋蒜可千万别错过，这可是一道下酒下饭的小凉菜哟！家中如果有个爱喝酒的，这人间美味可不能缺，86岁老爸爱喝酒，老妈妈每年都会腌一些糖醋蒜，不想炒菜的时候，都是让老爸吃它，妈妈腌的糖醋蒜，清脆爽口，放一年都不会坏，而且越吃越香，吃一次就念念不忘。今天我就把老妈多年腌糖醋蒜的经验，毫不保留地分享给大家。
腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法
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腌糖蒜时，只会加糖加醋就大错特错了，看似简单的腌糖醋蒜，其实真的有很多细节不能忽视，忽视了这些细节，会导致大蒜头发霉，变软，烂掉，气味变臭，一两个月就不能吃了。那么究竟是哪几个细节呢？
下面我们开始制作。买大蒜时，最好要紫皮的大蒜，紫皮的大蒜味道好，现在的大蒜很便宜，才2块钱1斤。大蒜我们剥去外皮，里面留一层，去掉头尾，清洗干净，沥干水分，加入两勺盐
倒进没过大蒜的凉白开水，搅拌均匀，把大蒜浸泡2个小时以上，这一步的目的就是为了杀杀菌，初步杀一杀大蒜的水分，去去大蒜的辛辣味，中间我们再换一次盐水，这是大蒜清脆爽口的关键，很多人都是把大蒜洗净了就开始腌制了，这一个细节忽略了。腌糖醋蒜，很多人第一步就错了，难怪不清脆，易坏，教你正确方法
浸泡好的大蒜，我们一定要放到通风的地方晾干水分，没有生水分大蒜就不容易坏，把大蒜的根部向上，这样蒜瓣中间就不会存留水分，这是一个细节
锅中水烧干，倒进2饭碗的醋，一饭碗的生抽，加进半斤糖，一勺盐，1碗清水。妈妈用了5斤大蒜，一般10斤大蒜4斤糖，醋有糖的一半就行。其实腌糖醋酸时，盐跟醋的比例没有太多的比例要求，喜欢吃酸多加醋，喜欢吃甜多放糖。接着开大火把糖醋汁熬开，一边熬，一边搅动，直到把糖盐搅至融化就好了，汤汁烧开了，我们把它自然放凉备用
晾干水分的大蒜，摸一摸表面非常的干爽，趁着熬糖醋汁的时间，我们把大蒜挨个放进无水无油的玻璃瓶子里，整齐的排放，按压紧实，这样会多放一点
放凉的糖醋汁我们倒进玻璃罐中，汤汁一定要莫过大蒜，最后每个玻璃罐上边倒进一瓶盖高度白酒，白酒不但杀菌防腐，而且还能隔绝空气，防止大蒜氧化变色，最后我们一定要把玻璃罐放到一个没光的地方，防止大蒜变色。糖醋蒜这样做，21天以后就能吃了，跟腌咸菜一样的时间。
腌糖醋蒜，细节别忽视，记着关键几步，保证清脆爽口，放一年不坏。
今天的文章就分享到这里了，您有关于腌糖醋蒜更好的制作方法么？欢迎大家到下方评论区帮忙指点一下哟！让更多人你因你而精彩，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章，请帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！欢迎收看下期美食，再见！
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