鱼肉,因其肉质鲜美,价格便宜,深受大众欢迎。 糖醋鲤鱼 著名诗人老白就曾诗曰: “今日非十斋,庖童馈鱼肉。”——出自唐·白居易《春日闲居三首》 解释:今天是禁止杀生的十斋日,所以,傲娇的我要让厨童做些鱼肉解馋! 但是,又因为鱼肉多刺,使得大众在喜爱中多了一些顾虑: 毕竟,谁都有被鱼刺卡喉的惨痛经历! 但是,沿海地区的小伙伴却表示:鱼肉刺很少呀! 为什么会有这种误差? 其实,内陆的小伙伴平时吃的都是淡水鱼,而沿海居民吃的大多是海水鱼。 海鱼图谱 淡水鱼图谱 那么,为什么海水鱼比淡水鱼鱼刺少呢? 其实,这是一种偏差认知! 首先,淡水鱼和海水鱼的多刺部位是不一样的。 淡水鱼主要防水面上方的敌人,因此鱼刺多集中在背上(常吃); 而常吃的海水鱼是海里中上层水域的鱼,这些鱼更需要防御来自下方的敌人,所以鱼刺集中在肚腹(不常吃)。 另海水中鱼需要抵御的外界压强更大,所以多是大而粗、稀疏的骨架,大型的鱼类(如鲨鱼)就进化成了软骨鱼类。 海鱼骨架 淡水鱼骨架-鲤鱼 我们不能一概而论说淡水鱼刺比海鱼多,只不过说平时我们吃的河鱼,都是比较低级的鱼类,而平时捕捉到的海鱼都是比较高级的。这是因为生物进化的趋势是骨骼数目减少,骨刺少的鱼在进化序列上是比较高级的,如鲈鱼,比目鱼等。反之,则骨刺数目较多,如白鲢光头骨就有387块,凤尾鱼的骨刺数目也不少。 河鱼也有骨刺少的,譬如淡水鲳、鳜鱼、鲈鱼等。一钓鱼爱好都的结论是无论是江河湖海:越是没有攻击能力、或是容易受到攻击的鱼类,大都多刺;有些弱小浮鱼连肌肉里面都布满乱刺。这大概是它们自我保护的演化成果,一是让攻击者知道我刺多、不好吃,二是生存环境恶劣,需要骨骼细腻的灵活身躯来逃避灾祸。而凶猛鱼类如海里的鲨鱼、虎鲸,江河里的黑鱼,鲇鱼等除了主干骨骼就没有乱刺。当然,这和动物进化等级高低有关,越高级骨骼就减少而合理集中(无脊椎低等生物除外) 部分图片来自于网络,如有侵权请联系删除! |
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