奶酪棒帮友们大家好,我是帮主阿涛! 最近奶酪棒大火,商超里卖奶酪棒的货架旁,总是有小朋友流连,也有大人们主动给孩子买的,原因是他们相信商家的宣传,奶酪棒可以补钙。我也很好奇,由于职业病就顺手看了看配料表,一看不要紧,干酪、乳粉、奶油语焉不详,是什么品质级别的不清楚,但添加剂倒是写得很清楚,各种防腐剂、香精、色素排列下来,比主料还丰富! 讲真,要补钙直接喝牛奶它不香吗?犯得着跟添加剂一起吃吗。可惜的是,大人不懂,小孩只是被味道吸引,今天阿涛教大家做无添加的奶酪棒,用纯正的奶油奶酪、酸奶和动物淡奶油制作,营养丰富,味道比外面卖得更好,最重要的是放心! 材料份量:30根 奶油奶酪 60g 淡奶油 60g 酸奶 150g 细砂糖 40g 吉利丁 7g 柠檬汁 6g 过程1、先做准备工作,将纸棒插入棒棒糖硅胶模具中待用。 2、7g吉利丁片用冰开水泡10分钟。 3、60g奶油奶酪提前2小时取出室温软化至可以轻松压扁的程度。 4、加150g酸奶。 5、再加6g柠檬汁。 6、以及40g细砂糖。糖量可以按需减少,或者替换成0卡代糖。 7、再加入60g淡奶油。 8、坐热水一边搅拌均匀,一边加热到50℃取出。 10、放入泡涨沥干的吉利丁。 11、迅速搅拌至吉利丁彻底溶解。如果感觉有颗粒,可以过筛一次。 12、将奶酪糊倒入模具中覆盖纸棒,送入冰箱冷冻至少2个小时。 13、香浓的奶酪棒就做好了。 TIPS1、我可不可以... 别问,不可以!没有材料就让你家娃看图解馋。 2、吉利丁是添加剂吗? 吉利丁是动物骨质提炼的,是一种天然凝胶,主要成分是蛋白质。 3、没有吉利丁片,只有吉利丁粉怎么办? 7g吉利丁粉用28g温水化开,把溶液一起倒入奶酪糊中搅拌均匀。 4、怎么保存呢? 冷冻可以保存1周,冷藏可以保存3天,不过由于太好吃,大人也忍不住,谨防存不过1天! 烘焙帮,生活应该有点甜!
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