|
橙子上市的季节，不做点什么太对不起它了，赣南脐橙肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度，用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精 慕斯蛋糕最早出现于浪漫之都法国，今天这款橙子慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形又有凉爽酸甜的口感，没有烤箱的童鞋不妨试试这个 这款蛋糕的底和夹层我用了烤箱烤的蛋糕，没有烤箱的同学可以试试饼干和黄油铺底，不喜欢黄油味的可以关注此公众号，在后台回复“蒸蛋糕”，即可得到蒸蛋糕的方子，它一定是你用过的最好用的蒸蛋糕方子，制作过程中如果有什么问题可以来咨询我 【用料】 蛋糕片两片 淡奶油：300克 吉利丁片：15克+5克 橙子果肉：300克+100克 白砂糖：40克（这个可以根据橙子的甜度增减） 【步骤】 1，橙子剥去外皮，内皮也去掉，尤其那些白色筋膜，不然做出来的蛋糕会有苦味，这个过程很快的，橙子的内皮很容易去除 2，用料理机打成果泥，不是特别细腻也没关系 3，吉利丁片3片（15克），用凉水泡软。 4，取出泡软的吉利丁片，水倒掉，隔水蒸融化成吉利丁液，放冷 5，将橙子泥和吉利丁液融合均匀 6，淡奶油加35克糖，电动打蛋器打发到7成发的状态，有纹路但还可以流动，如图 7，将步骤5和6分三次翻拌均匀，即橙子吉利丁液和淡奶油，混合成均匀的慕斯糊 8，准备一个8寸的活底模具，底部铺上一个8寸的蛋糕底 9，倒入一半的慕斯糊 10，再放上去一个六寸的蛋糕片
11，倒入剩下的慕斯糊，轻轻震几下，送入冰箱冷藏
12，大约3小时以后，慕斯糊冷藏到差不多凝固了，取100克的果肉，榨出橙汁大约70到80克备用
13，取一片吉利丁片（5克）凉水泡软，和刚才同样的方法，隔水蒸融化成吉利丁液，加5克糖，跟步骤12的橙汁混合，倒入已经凝固的慕斯糊，然后继续放回冰箱冷藏
14，再继续冷藏至少两小时，取出即可食用了。
|
|
|
