爱上烘焙的人越来越多，但却有更多人还在纠结于烤箱的选择，其实烤箱和手机一样，适合自己需求的就是最好的。尤其像我这样的有选择障碍的人，估计还得在各种模具工具面前思前想后。各位亲，不要再烦恼这些小事了，其实烘焙就是个熟能生巧的事儿，咱得先迈出这第一步，进到门里才能看得清楚明白不是。幸运的是，你也许是从这个夏天爱上的烘焙，那么抛开火热的烤箱，先从做冰箱甜品开始吧。因为，并不是所有的甜品都需要烤箱，这个闷热的三伏天，从最Q滑的慕斯开始学习吧。
蛋糕上面的绿色装饰是开心果碎，当然啦，用其他坚果或者果干来装饰都可以，甚至也可以挤一些奶油花来装饰，因为这个蛋糕真是白净的可以，有些点缀会让蛋糕更突出哈。
材料：（6寸圆模一个）
饼干底：无糖消化饼干60克、无盐黄油30克
芝士慕斯馅：奶油奶酪100克、细砂糖30克、柠檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)、冷水20克、动物性淡奶油100ML
酸奶慕斯馅：原味酸奶120克、糖粉20克、柠檬汁12克、吉利丁片1片、冷水35克、动物性淡奶油100ML
做法：
A：饼底部分：
1、消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎末，黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀；
2、放入蛋糕模具内，压实，放入冰箱冷藏半小时以上；
B：芝士慕斯馅部分：
1、奶油奶酪隔水软化后加入细砂糖搅打均匀；
2、加入柠檬汁搅打均匀；
3、将半片吉利丁片放入冷水中泡软，然后把碗放入热水中加热，使吉利丁片融化在水里，把水倒入奶酪糊中；
4、将动物性淡奶油打发至出现纹路即可，然后加入奶酪糊中拌匀，即成芝士慕斯馅，倒入已经冷藏过的饼底上；放入冰箱冷冻1小时至完全凝固；
C：酸奶慕斯馅：
1、原味酸奶加糖粉搅拌均匀；
2、加入柠檬汁搅拌均匀；
3、将1片吉利丁片放入冷水中，等软化后，将冷水加热至吉利丁片融化；
4、将融化的水倒入酸奶中，搅拌均匀；
5、将淡奶油打发至有纹路状，倒入酸奶中，切拌均匀，即成酸奶慕斯；
6、取出冷冻凝固的蛋糕，然后将酸奶慕斯馅倒入，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固即可。
TIPS：
1、酸奶也可以使用含水果的；
2、柠檬汁如果买不到新鲜柠檬，可以用浓缩柠檬汁；
3、两种慕斯馅里的淡奶油可以一次打发，放入冰箱冷藏即可；
4、冷冻可以缩短凝固时间，但是不宜冷冻时间太长，否则会有冰渣哦。
(2013-07-08 23:48:46)
