让失恋也不可怕的芝士蛋糕|味库食录

我因为工作的缘故，去了不少地方，也吃了不少当地的美食，久而久之，就开始自己琢磨怎么在家也能满足自己的口腹之欲，一开始，只是自己满足自己，偶尔跟亲戚朋友分享一下，后来有一天发生了一件事情，让我意识到，原来分享美食还有除了填饱肚子之外的更美妙的用处。

前几天，一直有个女人半夜里来我邻居家闹，踢门踹门，希望把门那边的男人给叫出来，听见她对着门吼，对着门哭，对着门抱怨门里那个负心的男人，抱怨那个男人害她如此之惨。可是，门里边从没听见过应答。

因为她总是临近午夜才来，所以她的种种伤心我在屋里听了个清清楚楚，无非就是男人莫名其妙的就与她分手，也没有任何解释，一声不响的就从她的生活里消失了，手机再也打不通，敲门也没有人应答。每次她闹腾到最后，都听到她撕心裂肺的再问：为什么！到底是为什么！可是这样的天问却从没得到过回应。

那天，那个女人又来了，照例是临近午夜，从踢门踹门开始，这次，门里居然有了回应。那个男人隔着门嘶吼，驱赶门口这个让他丢脸的女人。那个女人则赌咒发誓，要让两个人都不好过。后来，听见保安来了，询问情况。我猜，大概是门里的男人打了报警电话。

我打开门，看见一个狼狈不堪的姑娘半蹲在地上，抱着头抽泣，两个小保安站在一旁，不知如何是好。

我对她说：姑娘，进来歇歇吧。拉起她，冲保安摆了摆手，让他们走了。我又看了看这姑娘，心说，这失恋又失态的人可真是够难看呢。头发早就乱了，没化妆，眼睛哭的像个桃儿，鼻头也红红的，嘴角都起皮了。眉头紧蹙着，一脸的丧气样。

我递过去一条热毛巾，她接过来，捂住脸，肩膀一颤一颤的，又在哭，估计是因为有陌生人在旁边，她哭的很小声很隐忍，哭声透过毛巾传过来，呜呜的，像小动物一样。她哭了很久，我就那样看着她，就像看着一个过去的自己。

等她停下来了，我给端了她一杯热牛奶，一块白天刚刚做好的芝士蛋糕，她坐到桌子前，怔怔的看着。我说：吃吧，你哭了这么久一定饿了。她撇了撇嘴，又一副要哭的样子。我把勺子塞到她手里，命令她说：吃。

她开始吃那块蛋糕，压低着头，一开始吃得很慢，我看到有眼泪一大颗一大颗的掉下来，掉在盘子上，摔碎，再溅起。吃到一半，她抬起头，说：对不起。停了一停，她又说：谢谢你。然后，她安安静静的一口一口把剩下的半块蛋糕吃完了。放下勺子，她说：我要走了。我问：可以吗？她说：可以。

送她到电梯口，她进电梯，转过身，冲我微微地点了一下头，算是道别。

几天后，我收到一封快递，上面没有收件人的名字，地址却是我家的地址。打开来看，是一封信，上面写着：

亲爱的姑娘，谢谢你那晚对我的照顾，我最爱吃芝士蛋糕，跟他在一起时的纪念日都会去买。那晚在你家吃到，真是百感交集。那块蛋糕那么好吃，比我以往在外面买到的都好吃，可是，却只有我一个人了在吃了。我决定放手了，就当是又一个纪念日好了，从你那块好吃的蛋糕开始，当作是我从此开始“快乐单身生活”的纪念日吧。我要谢谢你给我的甜蜜的安慰。

就是啊，姑娘，年华还在，资本还在，骄傲还在。要相信，会好起来的。只要你，放手，转身，向前走。

从那件事之后，我突然意识到，原来美食还可以给人以生活的勇气和力量，你想，对一个爱吃的人来说，有什么样的艰难困苦不能扛过呢，因为这世界上还有那么多没吃过的美食等着我们去一一品尝呢啊！后来，我就把自己会做的菜谱分享出来，希望有更多爱吃爱生活的朋友们能一起切磋交流，大家都开开心心的用美食照顾好自己、照顾好家人、照顾身边的朋友们。

先来看看几款让失恋都没那么可怕的芝士蛋糕吧。

重芝士蛋糕杯

我很喜欢吃重芝士蛋糕，但是特别不喜欢那个消化饼干的底子，所以想到了个办法，就是放在玻璃烤碗里直接烤。

用料：

奶油奶酪 120g
白砂糖 40克
鸡蛋 1个
牛奶 40克
玉米淀粉 9克
柠檬汁 5克
朗姆酒 1小勺
香草精 1/4小勺

做法：

1. 将室温软化后的奶油奶酪加糖，用打蛋器打至细滑无颗粒。
2. 加入鸡蛋，打匀。
3. 倒入柠檬汁，搅匀。
4. 筛入玉米淀粉，搅匀。
5. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅匀。
6. 搅好的蛋糕糊倒入玻璃烤碗中。
7. 烤碗放入一个加了水的深烤盘中，水位要大约到烤碗的一半高。
8. 烤箱预热160度，烤50—60分钟左右，到蛋糕表面金黄即可。可以直接热吃，或在冰箱冷藏后吃，口感更好。

酸奶冻芝士蛋糕

蛋糕糊用料：可够做一个6寸的圆模（模具必须是活底，否则完成后无法脱模。）

奶油奶酪（creamcheese） 250克
酸奶 180克
糖 75克
柠檬汁 10ml
淡奶油（whipping cream）120ml
吉利丁片 10克
自己喜欢的水果切小丁 50－80克

如果需要做饼干底的话需要准备以下材料：
奥利奥饼干或者消化饼干 100克
黄油 50克

做法：

1. 将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖，用搅拌器搅至顺滑没有颗粒。2. 按照顺序加入酸奶、柠檬汁、淡奶油，每次加入一种食材都要搅拌均匀再加入下一种。
3. 将吉利丁片放入冷水中10分钟左右，然后将水分控干，放入一个盆中，隔水加热至完全融化。（不知道吉利丁片是什么的，请百度，没有吉利丁片做不成这款蛋糕，必不可少。）
4. 将之前搅拌好的奶酪糊舀出几勺到融化的吉利丁液中，用橡皮刮刀拌匀。混合好后再全部倒回到奶酪糊（2）里，用搅拌器搅匀。到这一步蛋糕糊就做好了，可以加入自己喜欢水果丁，加入水果之后再搅匀。如果不想做蛋糕底，可以直接放在一个可以冷藏密封的玻璃器皿中，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时以上就可以吃了。
5. 如果需要做饼干底，就将饼干用擀面杖擀碎，将黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎里，搅拌均匀，然后平铺在6寸圆模（一定要是活底模具，否则完成后无法脱模）的底部，用手压实，然后放到冰箱里冷藏20分钟，等饼干底变硬。就可以把之前做好的蛋糕糊倒入模具中，再将模具表层覆盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，就可以吃了。
6. 表面装饰，你可以按照自己的喜好发挥。我是用80ml的玫瑰花水，加上已经隔水融化的3克吉利丁液，搅拌均匀，倒在已经冷藏数小时凝固定型的蛋糕上，再根据自己的喜好撒上一些玫瑰花茶的花瓣，再放到冰箱冷藏4小时，就可以了。
7. 关于使用模具时的脱模：将已经全部完成的蛋糕从冰箱中取出，用吹风机的热风模式吹蛋糕模具四周一圈，吹大概2、3分钟，然后将模具试着缓慢的向上提起，如果提不动的话就在继续吹，到能提起的程度，就可以缓慢的将模具去掉，然后再用长而薄的刀将底部与蛋糕模分离即可。

摩卡芝士蛋糕杯

我用的是可以直接进烤箱的铝铂碗，你也可以用能进烤箱的玻璃或者陶瓷烤碗来做，但是不要用太大的，否则中间不容易熟。

用料：（下面的方子可以做6-7个小碗）

奶油奶酪（creamcheese） 250克
淡奶油 50克
纯黑巧克力 60克
鸡蛋 2个（中等大小）
糖 60克
朗姆酒 15克
低筋面粉 5克
可可粉 10克
牛奶咖啡 50克（牛奶和咖啡的比例为4:1左右比较好，也可以根据自己的口味调整比例。）

做法：

1. 先将奶油奶酪放在室温下软化。
2. 奶油奶酪软化之后，切成小块，放入糖，用搅拌器搅匀至没有颗粒。
3. 加入鸡蛋，加入一个搅匀之后再放另外一个。
4. 按照顺序加入朗姆酒、牛奶咖啡、淡奶油，每加入一种食材就要搅拌均匀，再放另外一种。
5. 将面粉和可可粉混合，然后用筛网筛到之前的芝士糊里。搅匀至看不到颗粒。
6. 巧克力切成小块，放入盆中，隔水加热至巧克力融化成巧克力液。
7. 将之前搅拌好的面糊倒入三分之一到巧克力液里，搅拌均匀。
8. 然后再倒回芝士面糊碗里，搅拌均匀。
9. 将面粉糊倒入模具中，将模具放入一个深烤盘里，在烤盘里倒水，水的高度要达到模具的一半。
10. 将烤箱提前预热至160度，烤50-60分种即可。