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1.材料准备好
2.先将吉利丁片用冰水泡上
3.在把手指饼干刷上咖啡酒,两面都刷匀。
4.停留一会在刷一次。
5.用手动打蛋器将奶酪搅拌至顺滑状。
6.淡奶油加糖15克,打发5分发刚刚出纹路。
7.蛋黄加糖55克,隔水打发至色变浅蓬松。
8.将泡好的吉利丁片液倒入蛋黄液里,继续打发匀。
9.打发好的蛋黄糊分次倒入奶酪中拌匀。
10.再将拌好的奶酪糊倒入打好的淡奶油里拌匀。
11.模具摆好,把泡透的手指饼干按每层3块摆放。
12.添加打好的奶油奶酪糊,先把缝隙填满。再一次把剩余的三块饼干,错位摆放好,并把剩余的奶油奶酪糊倒进去。
13.用刮刀抹平,放入冰箱冷藏12小时。
14.12小时后,用电吹风将模具外吹一遍(也可以用一条热毛巾围住模具),这样就可以轻松脱模了。
15.脱掉模具以后,取一些东西,将蛋糕底边围一下,为撒可可粉做准备。
16.用一个细的筛网,把可可粉均匀撒上。
17.在选择一个你喜欢的图案摆在上面。
18.小心撒上糖粉。
19.做好了,你可以装入蛋糕盒送人了,也可以装入这样的蛋糕盒里储存。
来自: 宁仁轩 > 《甜品》
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