米饭:310g 猪肉馅:200g 黑木耳:140g 香菇:1朵 淀粉:6小勺 鸡蛋:6个 葱姜末:适量 面粉:2勺 首先要把黑木耳泡发好洗净,香菇切末,黑木耳切末 制作焖子的过程,关键在于蒸米八分熟,软硬适中,不然焖子太软发粘,口感不好,切不出形;焖子蒸不到火候,凉后太硬,米粒容易散。 猪肉馅加入半小碗水按一个方向搅拌均匀,加入葱姜末、料酒1勺、盐1小勺、老抽2/1小勺、玉米油2小勺,淀粉6小勺、鸡精适量搅拌均匀 加入香菇末和黑木耳末继续拌匀 加入米饭继续搅拌至粘度适中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会 鸡蛋打散搅拌均匀,不粘锅烧热,倒入一勺蛋液,摊成鸡蛋饼,6个鸡蛋能摊5个鸡蛋饼面粉加少量水调成糊状,在鸡蛋饼上刷一层面粉糊,然后把肉馅攒成长条形,铺在上面 两面卷起,依次做好 放到蒸锅里,水开后蒸25分钟,这个是基本上熟了的! 放凉后切片,可以蘸着自己喜欢的调料吃,这么吃味道也不错,焖子是农家待客最实惠的下酒菜之一,清香适口,既当菜又当主食。 |
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