|
▲点我，我是视频 一块豆腐，虽然平平淡淡，但我却觉得它是最百变的。煎、炸、蒸、煮亦或是搭配不同的食材，味道都各不相同。 可清淡，可鲜嫩，也可爽辣，做法得当，吃起来真的比什么都香！ 今天这道豆腐，加了腐竹和蚕豆一起烧，又用了浓香的豆瓣酱，做得很入味，拿来下饭真的棒！ 豆腐把豆瓣酱的味道吸得满满的，一咬下口，香浓的味道在口腔里爆开，咸香溢口~ 食材 —— 豆腐、腐竹、蚕豆、郫县豆瓣酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 将豆腐切成小方块，再切几片生姜备用 - STEP 2 - 将郫县豆瓣酱切碎一点，这样入味更好；腐竹提前用热水泡软，切成小块 - STEP 3 - 热锅起油，放入豆瓣酱和生姜炒香 - STEP 4 - 倒入豆腐块和腐竹，翻匀 - STEP 5 - 将剥好的蚕豆倒入，炒至断生 - STEP 6 -
然后倒入适量松茸一品鲜酱油，再倒入少量清水 - STEP 7 -
焖炒入味，炒至水分快干时，撒入适量花椒面，翻匀即可出锅
豆瓣酱颗粒比较大，切碎一点能更好地入味，当然不切碎也是可以的。 腐竹要提前泡软，这样才能把汤汁都吸收到。 我用的豆腐不是很嫩也不是很老，用嫩豆腐会容易碎。也可以用老豆腐，比较厚实，看个人喜欢选即可。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
|
|
|
