特别饿的时候,如果能吃上一碗满满的白米饭,会觉得特别满足。 茄子是我觉得最下饭的蔬菜之一,鲜美入味又酥软,配上一碗白米饭,一餐就搞定了。 今天做的是香辣口味儿的,可能又要多吃一碗白米饭了吧;配菜可以依据个人的喜好增减。 食材 —— 茄子、豆腐干、蚕豆、胡萝卜、香菇、芹菜、豆瓣酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 蚕豆剥去外皮,豆腐干切块 - STEP 2 - 茄子切成滚刀状,胡萝卜去皮切片 - STEP 3 - 油温烧制六七成热,下入茄子 - STEP 4 - 炸制茄子表面微黄,内瓤酥软捞出沥油 - STEP 5 - 锅内倒入适量油下入香菇片,煎制香菇变色变软出锅 - STEP 6 - 热锅起油,下入豆瓣酱炒香 - STEP 7 - 依此放入蚕豆、胡萝卜、豆干翻匀 - STEP 8 - 倒入适量纯净水,炒匀 - STEP 9 - 大火煮开,下入茄子、香菇,炒制汤汁变少入味 - STEP 10 - 撒上芹菜碎,淋上些许红油辣椒,开吃~ (芹菜已经跑路,猜猜去哪了 色彩浓郁,酱汁饱满;毫无疑问,又是一强劲的米饭杀手。 这道菜的关键是郫县豆瓣,因为豆瓣酱是咸的,所以可以不用加盐了。郫县豆瓣绝对是秘密武器,炒出来特别的香。 炸茄子的油要足,这样炸出来的茄子才够酥。炸制茄子剩余的油,冷却后用滤网滤走杂质,静置一下,可以继续食用,但是建议尽快用完哦。 茄子的其他做法,请往下拉翻👇 一粥一饭,当思来之不易; 一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。 |
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