炸辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣油不香辣还发黑

美食是生活中的一种治愈，它能给我们带来乐趣和安慰，一句话一道美食，带给你不经意的感动，大家好我是美食的原创作者家之味小厨房，每天用心教大家制作每一道美食，让每道美食都有家的味道，让饭菜更佳充满浓浓家乡的味道，让我们每天在吃饭这件事情上都有好的心情！

——【自制辣椒油——

所用食材：辣椒面，辣椒粉，花椒粉，八角香，香叶，桂皮，小茴香，白扣，千里香，香葱，大蒜，生姜，香菜，干葱头

制作方法：

第一步，准备一块不锈钢大碗，加一半的辣椒面，一半的辣椒粉，一勺白芝麻，少许的花椒粉和干辣椒。

第二步，把准备好的香葱、香菜，切成小段，大蒜拍碎，生姜去皮后切成姜片备用。

第三步：锅内放入食用油，然后倒入干葱头，香葱，大蒜，香菜，生姜，香叶，八角，桂皮，小茴香，白扣，千里香，开小火慢慢熬制成香油，熬至锅内的辅料微黄之后用密漏捞除。

第四步，捞除之后先不要急着把油倒入辣椒面中，先把准备好的辣椒面倒入两勺的生油把它搅拌成辣椒泥状，加入两勺的生油是为了缓冲油温过高导致辣椒面炸糊发黑，而且还可以使熬出来的辣椒油味道更佳香醇，颜色也能更佳的红亮。

第五步，接着把熬好的香油倒入搅拌好的辣椒面当中，倒的时候需要一边慢慢地倒，一边用勺子慢慢的搅拌，同时油还需要分两次倒入，不能一下子全倒入，第一次倒入香油之后需要等冷却至碗内表面没有冒泡之后再倒入剩下的香油。

第六步，待油全部倒入之后再用勺子把它搅拌均匀，然后盖上盖子再用油的余温再焖一个小时左右即可，这样可以使辣椒的香味更好地散发出来。

熬好之后的辣椒油需要用一个干净的容器装起来，这样放置一年都还是一样的红亮喷香。