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导语：炸辣椒油，直接浇热油就错了，多加1步，辣椒油香辣红亮，不发黑 在我们的日常餐桌上，辣椒油是不可缺少的一种调味佐料，调菜、拌菜亦或是吃面条的时候加上点辣椒油，瞬间会让食物变得有食欲，吃着也特别香，所以很多家庭会选择做辣椒油，而对于不会做辣椒油的，则会选择在超市买现成的，不过随着人们对于饮食方面越来越高的追求，在外面买的食物吃着总是不太放心，尤其是辣椒油这样的更是如此，所以学习自制辣椒油便成了一时比较流行的，其实自制辣椒油的方法也很简单，大家只需要记住炸辣椒油的时候，直接浇热油是不对的，如果将重要的步骤少做了，难怪辣椒油不香还会发黑，下面我便将炸辣椒油的方法详细分享给大家。 炸辣椒油的方法： 备用食材：干红辣椒25克，白芝麻10克，香叶3片，桂皮1小截，八角2个，生姜2片，花椒粒10粒； 制作过程：第一步，干红辣椒准备出适量，将其放入清水中浸泡一会，然后将辣椒的外皮清洗干净后，让其自然晾干，然后放入在料理机中，打成辣椒粉，个人不喜欢太细的，所以辣椒粉稍微粗一点； 第二步，辣椒粉处理好后，将其他需要的香料都准备到位，生姜洗净后切成片，取2、3片用就可以了，然后再炒锅中添上适量的花生油，凉油将香叶、八角、桂皮、生姜和花椒粒等放入锅中； 第三步，小火开始慢慢炸，待将香叶和生姜片炸至微微变色的时候，即可将香料从锅中捞出，继续加热油，将油加热至微微冒烟的状态，即可关火，静置1分钟的时间，在这个过程中； 第四步，将之前打好的辣椒粉取三分之一放入在一个耐热容器中，同时放上点白芝麻和食盐，浇上静置好晾至8成热的油，充分搅拌均匀，然后继续等待半分钟，放入三分之一的辣椒粉，浇上差不多5、6成热的油； 第五步，拌匀后，放入剩余的辣椒粉，同时将晾至2、3成热的油浇在辣椒粉中，充分搅拌均匀，辣椒油便做好了，特别香。 小编总结：辣椒油可以说是一款风味调味料，看上去鲜红亮，但却可以根据个人的喜好选择辣味，可以辣也可以不辣，用其拌的菜，特别鲜香好吃，而且可以让人增加食欲，所以辣椒油是我家餐桌上常会出现的，一开始还会选择在超市买现成的，但后来自己学会做法后再也没有买过，毕竟自己做的没有任何添加剂，吃着也更加放心，而且在超市买一瓶辣椒油少也得7、8块钱，而自己在家做一大瓶成本也花不了几块钱，所以也非常建议大家可以学着在家做。 烹饪小技巧： 1、直接浇热油就错了，少了重要步骤，难怪不香还发黑，将热油烧好后别直接倒入辣椒粉中，多加1个步骤，便是将烧热的油静置一会，晾至8成热的时候，先倒入三分之一的辣椒粉中，然后剩余的三分之二辣椒粉再分别用5、6成热以及2、3成热的油，这样便可以使得辣椒油香辣红亮还不发黑； 2、炸香料的时候，一定是凉油下锅，小火慢慢炸香料，将其中的香味充分逼出，香味才会更加浓郁，而且不会炸糊； 3、辣椒粉可以自己用料理机研磨，也可以买现成的，建议辣椒粉不要太细了，或者是用细的和粗的搭配，这样辣椒油的口感会比较好。 如果你认为炸辣椒油的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！ |
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