 就是有段时间，开启了三分钟热度，在疯狂的制酒。。。 By 鱼家二菇凉 用料
 1、准备好密封罐。  2、做葡萄酒，都是有特地的葡萄哈，也就是专用葡萄，（比如黑加仑，或许巨峰葡萄、黑皮诺、赤丹珠、梅洛）深圳的葡萄老贵老贵的了，现在四月初，这个时候要15块一斤。记得要买新鲜的葡萄哈。  3、把葡萄一颗颗的剪下来，剪的时候，还要留下一点果蒂。然后清洗葡萄，可用盐水+淀粉泡上十分钟左右，进行清洗，这样能去除葡萄上的杂质以及农药。洗的时候，不用太过，尽量把上面白色的白霜保留着，因为那些白霜都是天然的酵素剂。  4、保留一点果蒂是为了清洗的时候，不进生水（自来水就是生水哈)，然后让它自由晾干葡萄外面的水分，如果急性子的亲们，可以使用吹风机吹干，或许用毛巾，把水分洗干。一定不要有水分哈~  5、然后就可以把葡萄上的果蒂剪掉，准备好密封罐，用热水消毒，把瓶子晾干，或者用白酒消毒一遍，  6、带上一次性手套，或者套上个保鲜袋，把晾干水分的葡萄，捏碎，尽量捏碎点，这样易发酵。  7、选用未过滤过的黄晶老冰糖，或许普通白晶冰糖。一层葡萄，一层冰糖。如此重复地放。  8、我用的是带水龙头的密封罐，便于过滤哈，瓶子里的葡萄不能装太满，瓶子里的一半就好或许三分之一，这样就好了，（这个时候可以放橡木片一起泡，或者等待二次发酵的时候再放橡木片)❤剩下的时间，等待发酵❤瓶盖里的白色密封圈暂时去掉，瓶盖不要拧太紧，不然发酵的时候，气体出不去，会发生爆炸。（等到第三天，就可以用保鲜膜覆盖瓶口，再拧上瓶盖，）  9、橡木片某宝有卖哈，橡木片的清洗方法:先用酸浸泡，再用水洗，之后需要烘干。才能用于仿洋酒的制作。最好在葡萄捏碎的时候，一起放进去，这样萃取的味道比较好。  10、三天后。用筷子搅拌。或者用长的棒子也行，（每天搅拌个两三次，或者每隔两天再搅拌也行）我这做的比较少，我用的是一次性筷子搅拌的。 11、我这是7天后的变化，因为我做的时候是四月份，温度不是很稳定，也不是葡萄大量出市的季节，所以变化反应有点慢…… 12、我新买的过滤袋，就拿这个过滤吧 13、我这已经发酵了十一天了，就准备过滤了，温度是一个问题，温度高，就发酵快，温度慢，就发酵的慢、（这个建议过滤前，试一下口味，一定要带有浓烈的酒味，不是那种大量的甜味，就可以过滤了。否则还需要再等待几天再过滤） 14、然后就挑出橡木片，扔在葡萄酒里，准备二次发酵~大约时长为2~3周左右，温度低的，发酵的时间可能会更久一些、 15、这是二次发酵，算起的13天左右，瓶底出现了白色的沉淀物，也就是酵母泥，但是升起气泡，还可以继续发酵。 16、停止发酵，没有气泡的时候，就可以二次过滤了，底部沉淀物丢弃。再次密封等待一个月就可以喝了。 17、暗红色的葡萄美酒就做好了。 18、非常好喝哦、 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ |
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