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糊涂鸡  材料：三黄鸡1000g、泡椒适量、洶姜适量、麻椒粉适量、泡红油适量、白糖适量、白菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量醋适量 制作方法 1、三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半 2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水，开后，洗去血沫 3、再重新冷水下锅，加几片姜，大火绕开后转中火煮3-5分钟，关火 4、上盖泡二十分钟后捞出放凉 5、在浸泡鸡的同时，我们开始处理调料，泡辣椒切成小题 6、蒜切末，泡姜剁末，香葱切成葱 7、吃菜吃味道，味道靠调料，现在进行调料的制作做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量梭自已的口味来启量的多少。 8、然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，个风味独特的糊涂鸡调料就做好 9、把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕新而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味 10、把调好的的料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌 家常毛血旺  材料：鸭血50g金针菇一小8把香菇四个魔苹豆腐50g黄豆芽少许方火个同笋半根口四个蜡鱼两条根盐适量干辣椒20g料酒一勺半鸡精量 火锅底料少许 做法 1、准备好所有混要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈 2、香菇洗净去然后项部打花刀 3、口洗净切片备用 4、火切片备用 5、豆芽去根部，这个比校麻，然后金针菇洗净，笋切小段备用 6、魔芋豆洗净切薄片 7、鸭血洗干净血水切片备用 8、略血轻轻倒入放有黄酒的沸水中 9、북鱼切小段备用 10、黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍掉水后捞出 11、锅内上少许油，放入大蒜生装大葱香，放入干辣椒段，花栽炒至辣椒成红色12、再放入两勺豆13、和火底料腕炒至出红油14、倒入高汤或者白开水煮至沸腾15、往红汤中先下入鱼段，因为比较不容易，再下入莴笋段，芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿 16、大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器 17、炒锅洗净，倒入油至六成热，倒入辣椒段，少许花炸香潜在刚做好的菜上面即可 辣子鸡丁  材料：大鸡腿1个，盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒 做法 1、大鸡腿把骨头剔出来，鸡皮切除 2、切成小块，加13小勺盐，少许白胡椒粉，几片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙谎拌均匀膪制会。 3、葱姜蒜都切碎，干红辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一汤匙，者抽12汤匙，清水2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺拌均匀备用 4、炒锅加入足够的植物油，烧至七成热，下入鸡丁炸至表面微微发焦熟透，控油出 5、将油倒出留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下花椒和干红辣椒煸炒出香味 6、下入鸡肉快速的煸炒几下，倒入事先调好的调料汁，煸炒均匀关火 青椒爆肥肠  材料：熟猪大肠3009青椒2个，油适 盐适量蒜瓣3个，料酒20m，葱适量白糖2g，酱油15ml，鸡精少许，香油适量，干辣椒2个，青椒2个，姜适量做法 1、大肠切段，青椒切形片，葱姜蒜辣椒切碎。 2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入大肠翻炒。 3、加入料酒炒香，加入酱油继续加入盐和白糖继续翻炒，加入胡椒粉 4、再放入青椒翻炒，加少许鸡精淋入香油，翻炒均匀关火出锅。 |
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