|
1.蛎虾（立虾）:学名：鹰爪虾。 中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。蛎虾大部分来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。 2.桃花虾:顾名思义，出产于桃花盛开的时候。它以肉质细嫩，味道鲜美而给人留下美好的印象，是烟台小海味中又一特产。皮薄肉厚，营养丰富。 3.对虾:学名：东方对虾，又称中国对虾。主要分布于中国黄渤海、辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。 4.琵琶虾（虾虎）:学名：虾蛄。每年进入4月份，琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾黄诱人。煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥琵琶虾，亦是老百姓开心事儿了。 5.蛤蜊:便宜省事，水煮辣炒皆可。生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。 6.海虹:学名：贻贝。它是贝类里最便宜的。味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。 7.海蛎子:学名：牡蛎。一般来说，炭烤、煎炸、汆烫，或开水焯一下再用日式的方法沾食比较安全。味道非常鲜美。 8.海螺:胶东俗称：波螺，个头大的叫波螺泉。购买的时候，用牙签戳一戳肉，能动的新鲜一点，煮熟后，尾部的膏黄容易脱壳。用筷子插入，顺着螺纹的方向转动，只要新鲜，基本零残留。 9.鲍鱼:又叫海耳，中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。鲍鱼的身体外边包裹着一个石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳，呈耳状。 10.海瓜子:海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，因状如南瓜子而得名。海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。
11.鲅鱼:学名:马鲛。鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是受老百姓喜爱的经济鱼类。送鲅鱼是胶东半岛一带固有的风俗。特别是女婿、准女婿孝敬岳父母的必拎之礼，有女孩多的家庭，甚至出现鲅鱼成灾的现象。
12.秋刀鱼:秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。在中国主要分布在黄海地区。
13.三文鱼:学名：鲑鱼，又称为大马哈鱼、北鳟鱼等。它生长在加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和阿拉斯加等高纬度地区。每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵，所以9～10月里是捕捞大马哈鱼最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带。
14.鲈鱼:鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
15.鲳鱼:分布我国沿海，南海和东海为多，黄、渤海较少。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
16.多宝鱼:学名：大菱鲆鱼，俗称欧洲比目鱼，是名贵的低温经济鱼类。1992年引进中国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。
17.梭子蟹:梭子蟹是有名的海蟹，最明显的就是蟹盖的两头尖尖。梭子蟹老百姓公认的鲜美海产。
18.石甲红:又叫赤甲红，学名：日本鲟。它的蟹盖两头是圆的，边缘锯齿状。它显著的特点是有一对大钳子，慢慢敲碎，里面的肉很多。其味道略逊于梭子蟹。
19.章鱼:八个腿的八带就是章鱼。市面上有两种：个头小一点、腿短，学名短蛸；个头大一点的，腿长的，学名：长蛸。八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。
20.鱿鱼:比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。种类很多，鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
21.墨鱼:学名：乌贼。墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳。 |
|
|
