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公元647年（贞观二十一年），大唐右卫率府长史王玄策，作为国家使团的正使，和副使蒋师仁，带领着一小队三十余骑人马，经拉萨道，踏上了西去天竺的访问之路。 这一路的行程大约5个月，年底，大唐使团到达摩伽陀国，目的地却发生了一场政变：国王尸罗逸多去世，新继位的国王西拉迪提亚被杀，大臣阿罗那顺篡位自立，改国名为那伏帝国，派出2000人的军队，在半路伏击了使团，王玄策、蒋师仁等人被俘，所携带的各国朝贡礼物也被劫走。 王玄策、蒋师仁寻机逃脱后，檄召邻国之兵，向吐蕃借兵1200人，向泥婆罗借兵7000人，一路攻进那伏帝国，俘虏阿罗那顺，于公元648年（贞观二十二年）五月，班师长安，献俘于皇帝宫阙之前（《旧唐书·天竺传》）。 “你如果不是劫了我的使者，怎么会成为阶下之囚呢？”皇帝李世民对阿罗那顺无比失望，因为他派出王玄策使团的初衷，是无比友好的，其中一个重要目的，就是向印度学习甘蔗制糖之法。 这场发生在南亚次大陆、由于意外引起的局部冲突，仿佛是一个预告。此后千年，蔗糖将会假人类之手，发动一场又一场它的扩张战争。 第一节 从田园牧歌到黑奴血泪1.皇帝派人去西天，其实是想吃糖就在王玄策此次出使的半年前。这一年的三月，皇帝李世民下令，对外国赠送的各种奇花异果、珍惜草木等，进行记录和整理，这其中，西域天竺所赠的“石蜜”，引起了皇帝的注意（《册府元龟》·宋·王钦若等）。 石蜜，指固体蔗糖块，将甘蔗榨出甘蔗汁晒成糖浆，再用火煎煮，成为蔗糖块。印度自古就生产甘蔗，公元前5 世纪，印度人就发明了制作蔗糖的工艺，是世界蔗糖的发源地。尽管甘蔗自周代就已经传入中国种植，但在很长的时间里，蔗浆只供饮用。上古时代的中国甜食，主要是“枣、栗、饴、蜜”四种，“饴”就是各种粮食经过发酵糖化形成的食物，俗称麦芽糖。 自汉代起，随着丝绸之路打通，西域商人就用印度沙糖、石蜜在中国凉州换取丝绸。自汉到唐数百年间，尽管中国已经开始逐渐利用甘蔗生产沙糖，但当时生产的沙糖，含水分较多，在气候较暖或是接触空气中水分时就要溶化，而西域进口的沙糖和石蜜，则能长时间保持干燥，流通、贸易、食用都非常方便，因此，“中国贵之”（《唐会要》）。 印度蔗糖熬制 两晋南北朝时期，印度能够用甘蔗汁制石蜜的信息，也通过两国之间的文化交流，陆续传到中国。从西域归来、刚和弟子完成《大唐西域记》的高僧玄奘，也证实了这个消息。 玄奘的洛州同乡王玄策，正是带着“引入印度制糖法、并在中国推广”的使命。从那场冲突中班师的王玄策，除了带回篡位者，还带回了制作石蜜的技术。很快，位于扬州罗城的制糖坊，得到了来自中央的命令，取甘蔗汁试制石蜜，结果大获成功，不管是色泽还味道，都超过了西域的进口石蜜（《唐会要》）。 一场小小的局部冲突，还改变不了农业时代的睦邻相处。此后数百年间，包括中国和印度在内，亚洲民族一直在互相学习和提高制糖术，希望令她展现出更诱人的姿态。13世纪，马可·波罗在中国泉州旅行时，目睹巴比伦人教中国人用草木灰炼精蔗糖，恐怕是东方民族制糖交流最后的田园牧歌景象。 2.大航海的脚步始于寻找甘蔗园在向西的方向，7世纪开始，阿拉伯人逐步把蔗糖传入地中海沿岸。热那亚、佛罗伦萨、威尼斯人在从事香料贸易的同时，也参与到了东西方的蔗糖贸易中。在欧洲，最初到来的蔗糖，和来自遥远亚洲的香料一样极为贵重，仅仅在权贵阶层和上流社会中流传。一直到黑死病大流行的14世纪，珍贵的蔗糖甚至还被当做药品用来治病。 甜蜜的诱惑让欧洲人也试着在自己的土地上种植甘蔗，在塞浦路斯、西西里岛，这些温暖的地方开始有了甘蔗种植园。但在高纬度的欧洲，能种出甘蔗的地方实在是太少了。蔗糖对于欧洲人来说，和亚洲香料一样，都是氪金大户。 到了15世纪，一个新的时代来临了。随着航海技术的发展，欧洲人漂洋过海，到各地探险，寻找新世界，在这过程中，任何“有用的植物”，都会被欧洲人带回本土，或者移植到气候、土壤条件适宜，劳动力相对充足的地方。 正如昂贵的蔗糖，催促着欧洲人迫切地探寻着可能的贸易路线，也急迫地希望找到深厚、疏松、肥沃、能够大量种植甘蔗的新土地。 15世纪中期，葡萄牙人发现，靠近直布罗陀海峡的马德拉群岛（对，就是著名球星克里斯蒂亚诺·罗纳尔多的故乡）气候条件适宜，于是，这里成为了一个新的甘蔗种植地。紧接着，西班牙人在马德拉附近的加那利群岛，引进了甘蔗和蔗糖业。随着欧洲船队航路的延伸，沿大西洋东岸一路向南，一个个未被开垦过的群岛，逐渐变成了甘蔗园。 1493年9月25日，发现了美洲的哥伦布，在西班牙国王资助下，率领17艘舰船，从加的斯港启航，第二次前往美洲。这支负有殖民使命的舰队，船舱里就装着甘蔗种苗。11月3日，星期天。他们发现了多米尼加岛。很快，甘蔗园就如雨后春笋般，在加勒比海的群岛上迅速增加。 地图上的萨尔瓦多 1558年，第一批非洲奴隶由葡萄牙人带到萨尔瓦多，而他们从事的最重要的工作，就是在种植园里种甘蔗和生产蔗糖。在欧洲、非洲、美洲的三角通道上，由葡萄牙人肇始、欧洲各大殖民帝国参与、英国人推向高潮的“黑奴贸易”，先后持续长达300余年。 甘蔗种植园中的黑人奴隶日复一日地进行繁重的劳动 不管是在巴西，还是整个加勒比海地区，都密密麻麻种着甘蔗，在所有被出卖的黑奴里，60%左右在生产蔗糖的落脚。特立尼达和多巴哥的首任首相埃里克·威廉斯曾感叹道：“哪里有蔗糖，哪里就有奴隶！” 大西洋三角贸易路线示意 从此刻开始，蔗糖，就像一位拥有有人身姿、浑身散发着香甜气息的妙龄少女走出闺阁，然而不幸的是，她却像希腊神话中引发了特洛伊战争的海伦一样，让全世界为之倾倒、沸腾的同时，也引来了凶残的占有欲。 第二节 蔗糖战争1.当西班牙运糖船遇到加勒比海盗生产的蔗糖等大宗商品，逐渐成为欧洲几大宗主国的重要收入来源，从互相劫掠新大陆出产的财富，到争夺世界贸易和的控制权，种种纷争随之而起，愈演愈烈。 战事最初是由闻名遐迩的加勒比海盗挑起的。 英法等国在西半球的殖民活动中落后一步，见西班牙人在美洲赚得盆满钵满，早就眼红不已。1522年，在法国国王授意下，六艘法国海盗船在亚速尔群岛，打劫了从美洲返回的西班牙商船，将两船珠宝、一船蔗糖尽数运回法国。这种行为按当时的惯例，就属于合法的战争行为。法国海盗也从此不断向加勒比海渗透。 在最重要的蔗糖产地巴西，法国人则在1555年及1612年入侵里约热内卢及圣路易两地，这两处也是蔗糖贸易的重要港口。 加勒比海盗第一次出手，就劫了一艘运糖船 西班牙人起初联合英国来遏制法国，但1558年伊丽莎白一世继位，接下来的15年里，英格兰每年有100到200艘私掠舰的出现。英国和西班牙开战期间，英国的海盗从西班牙船只上抢走了十几万英镑的蔗糖（当时英国财富总额是1700万英镑）。靠这种劫掠迅速崛起的英国海上力量，在1588年英西战争期间，击败了西班牙无敌舰队。 此后，在加勒比海域，英国和法国不断对西班牙的领地进行蚕食和瓜分，分别建立了各自的西印度群岛殖民属地。1624年，加勒比的巴巴多斯成为英国的，到1640年3月，英国殖民者在这里试种的第一批甘蔗获得丰收，被加工做成糖浆后贩运回欧洲。最初在巴巴多斯种植甘蔗的英国人德拉克斯，甚至因此获得了男爵头衔。 位于加勒比海边缘的巴巴多斯 1581年，尼德兰北部诸省成立联省共和国（荷兰）。这个后起之秀在全世界范围内争夺、扩张势力范围、开展贸易。1624年，荷兰开始入侵萨尔瓦多等原来葡萄牙人在美洲的蔗糖产地。荷兰西印度公司也是靠打劫西班牙美洲船队起家，并且也在加勒比海夺取了一些产糖岛。 2.蔗糖挑起的“第零次世界大战”进入18世纪，蔗糖在经济中所占据的地位，就如钢铁在19世纪，石油在20世纪所占据的地位一样（《拉丁美洲史稿》）。以蔗糖为代表的利益纷争，开始牵动乃至直接影响了欧洲宗主国之间争端。 1756年4月，法军在地中海的梅诺卡岛击溃了英军，1756年-1763年的七年战争爆发。这场战争看似欧洲各国王权之间的斗争，实则是夺取世界势力范围的争霸。欧洲上的主要强国均参与了这场战争，其影响覆盖了欧洲、北美、中美洲、西非海岸、印度和菲律宾群岛。战争最重要的战场不是欧洲大陆，而是在美洲和大西洋。 18世纪英法各国对美洲的争夺 战争的结果是，资本主义的英国战胜了封建主义的法国。法国几乎丧失了新大陆，但拼死保留了密西西比河西的新奥尔良和，加勒比海上的瓜德罗普岛，这里密布着法国殖民者的甘蔗种植园，时至今日，新奥尔良的制糖工业在世界上仍名列前茅。 而夺得大量海外后，英国有了雄厚的资金、市场和原材料，为此刻正在萌芽的工业革命，奠定了基础。源源不断的蔗糖从海外运回，变得越来越廉价正好为那些在圈地运动中失去了土地的人们，开辟了另一种更高效的热量供应。
安提瓜岛收割甘蔗 不断向工业城市聚集讨生活的英国贫民们，喝不上牛奶、吃不上热饭，蔗糖就成了他们一日三餐必备的调味品，甚至取代了新鲜的肉、牛奶、黄油、奶酪与蔬菜，好让他们的身体尽快恢复，从而能够应付每天超过14小时的工厂劳作。廉价丰富的卡路里，是工业革命时代的另一种燃料。
《查理和巧克力工厂》是英国工人食糖消费的另一种表现 同样也是在七年战争后，为了尽快弥补战争的损失，1764年4月，英国国会通过了新的《糖税法》，对外国糖的课税降低一半。早前，英属产糖岛出产的蔗糖，在价格上远高于法属西印度群岛的产品。英国政府于1733年颁布《糖蜜法案》，对蔗糖进口贸易征收重税。但北美殖民者要酿造朗姆酒（以蔗糖为原料）出口，他们用贿赂海关官员和走私等手段，来规避法案，英国关税流失严重。 新的《糖税法》颁布后，税务人员从英帝国其他地区抽调而来，他们可从征集到的税款中取得佣金，作为自己的收入，这很快引起了殖民者对新的税收体制的不满，最终成为美国独立战争爆发的导火索之一。美国第一任副总统、第二任总统约翰·亚当斯在1775年写道：“蔗糖的问题是导致美国独立战争的重要因素，很多大事件都是由小因素导致的。” 这一场在蔗糖阴影下爆发的七年战争，刺激了法国大革命的爆发，推动了英国工业革命的兴起，改变了欧洲乃至世界的格局，变革了人类战争样式并造成140万人的伤亡。一百多年后，温斯顿·丘吉尔回顾七年战争，称这才是真正的第一次世界大战——或者说，“第零次世界大战”。 第三节 苦涩的“东方甜岛”
1.从“福尔摩沙”到“东方甜岛”蔗糖的战线还在往东方延伸。 1542年，一艘葡萄牙船在去往日本的航途中，经过一座地图上不存在的岛屿。船上的水手远望岛上树木青葱，风景如画，忍不住惊呼“ILHA FORMOSA”（即福尔摩沙岛）。这是欧洲人首次见到台湾。葡萄牙人没能够从中国攫取这座美丽的岛屿，而是盘踞在了澳门。 1595年，荷兰第一支远征队到达东方，并在1607年（明万历三十五年），从爪哇来澳门贩运茶叶，并转运至欧洲，让英国人从此喝到了和葡萄牙凯瑟琳公主一样的茶（由茶叶引发的故事，详见庚子之变三甲子祭：两种花木兵戎相见，中国靠自戕换苟存？），喜欢在茶中加入蔗糖的英国人，也是由此加紧了在西印度群岛种蔗制糖的步伐。
查理二世和凯瑟琳 从中尝到甜头的荷兰人，跟在西、葡两国身后，攻击、蚕食他们的殖民贸易点（在东方的殖民过程中，西班牙与荷兰还先后在菲律宾和印度尼西亚，和当地的华人糖商发生过多次大规模的冲突）。1622年，荷兰驻巴达维亚城总督柯恩，组建了一支15艘船组成的舰队，于6月22日袭击了澳门。在葡萄牙人的抵抗下，10月，荷兰人从澳门撤离前往澎湖筑城据守，并进犯福建沿海。 1623年（天启三年）9月5日，明政府正式实行海禁，翌年5月收复澎湖。荷兰人被驱逐出澎湖后，退到台湾南部的大员（即今日安平），建起了热兰遮和赤嵌城。荷兰人占据台湾后，便以此作为其主要的贸易据点，积极开展亚洲贸易。
热兰遮城还原模型 由于经过宋元两代的不断努力，在明嘉靖年间，中国发现了黄泥水淋脱色法，得到了真正雪白的“白糖”，而中国台湾是当时世界上最为主要的产糖区之一，在中国东南沿海的贸易中，荷兰人接触到了大量物廉价美的中国蔗糖。
黄泥水淋脱色制糖法 于是，荷兰人遂通过各种强制手段，“收购”台湾蔗糖以满足欧、亚市场的需求。为了得到更多的蔗糖供应，荷兰人还积极鼓励台湾人民种蔗制糖、引诱大陆农民到台湾开垦甘蔗园，并在福建、广东收购蔗糖，通过台湾转运到其他市场。1650年，台湾甘蔗园面积最高达到2928摩根（约2507公顷），台湾成为荷兰东印度公司最为重要的蔗糖供应地。曾经的福尔摩沙，逐步变成了“东方甜岛”。
蔗糖的贸易的丰厚利润也吸引了郑成功。1659年（永历十三年，清顺治十六年），郑成功率领军攻打南京，惨败而回，困守思明（厦门）粮草匮乏，加上1661年清政府命令东南沿海各省居民内迁三十至五十里，郑氏集团已经难以得到海外贸易的补给。 1662年（清朝顺治十九年，南明永历十六年），郑成功率军收复台湾，结束了荷兰东印度公司在中国台湾的经营，这既是维护中国的主权的战争，也是抢夺蔗糖资源的战争。 2.《马关条约》背后的夺糖之恨对于荷兰东印度公司来说，除了欧洲市场，在亚洲市场，中国蔗糖尤其是台湾蔗糖，需求量最大的国家是日本。荷兰作为当时日本最为主要的蔗糖输入国之一、占输入日本蔗糖总量的绝大多数。1636年，台湾岛产出12042斤白糖、110461斤黑糖，均由荷兰人送往日本。
明清时期，中国和日本的蔗糖价格之间，存在着几十倍的差价。从荷兰人手中台湾后，郑氏集团也利用蔗糖换取日本的铜铸造铜钱，支持着南明的半壁江山。根据日本的记录，1648年到1683年，郑氏集团平均每年有31艘前往日本进行蔗糖贸易，运送蔗糖的数量是每年至少18000吨。 1685 年，康熙皇帝在攻克台湾两年后，也下令福建省筹备蔗糖，继续经营对日贸易。这年七月，13 艘清朝政府官船运载蔗糖赴日交易，这一趟出口，来回获利达到10倍以上。 因为爱吃甜食，日本在中日蔗糖贸易上吃了闷亏。历史上，鉴真和尚东渡时，为日本带去了最早的红糖（日本称“黑糖”）。从奈良时代到江户时代，日本也在陆续向中国学习制糖，但由于日本纬度偏高，能种甘蔗的地方不多，因此绝大多数的蔗糖消耗，都需要以来从中国进口。 根据日本的估算，从1661年（康熙元年）到1708年（康熙四十七年），日本因与中国的蔗糖贸易流失了一亿多斤铜。1708年，德川幕府终于承受不住铜钱流失压力，正式向清政府提出贸易限制的要求。 为了扭转蔗糖导致的严重贸易逆差，德川幕府的八代将军德川吉宗，在日本大力推广甘蔗种植，但是只在赞岐、阿波等少数地区，研制成功了“和三盆”砂糖。
冲绳的甘蔗磨坊 而位于日本四岛的最西的萨摩藩，早在1609年就染指琉球（即现日本冲绳），开始了日本对琉球的征服。在这里，萨摩藩发现琉球是种植甘蔗的好地方。尽管琉球出产的蔗糖比不上中国的精制白糖，只能出产粗制黑糖，但由于价格便宜，在日本国内的低端市场仍有一席之地。凭借着琉球岛的蔗糖专卖的财政收入，萨摩藩抵抗着幕府的压力，最终在明治时期倒幕成功。 当日本经过维新走向崛起之后，难以忘记出产优质蔗糖的中国台湾。在 1868—1878 年间，日本累计进口糖品约 5.6亿斤，其中“自中国输入者十之九，他国输入者十之一”。 1870 年，明治天皇建立新政府后两年，日本就迫不及待地派出军队侵袭台湾。1895年在取得中日甲午战争后，日本提出了割让台湾和澎湖的要求，同年4月17日，中国于4月17日被迫签订《马关条约》，“东方糖岛”终于沦陷于日本。
儿玉源太郎 1898年，日本内务大臣儿玉源太郎成为“台湾总督”。这位被称为“日清战争的萧何”上任之后，马上采取“武士刀加糖”的策略，一方面，在台湾大搞铁腕镇压；另一方面，大力拓展经济来源，其中最重要的经济政策就是发展台湾糖业。儿玉源太郎下令增加台湾种植甘蔗面积，并制定了一系列促进台湾糖业发展的基本政策，鼓励日本国内资本家到台湾去投资糖业。 在这个过程中，台湾的樟树为了制造樟脑丸而被砍伐殆尽，取而代之的是大片的甘蔗园，但台湾只能生产糖浆，运往日本本土精炼，再销往世界各地。当儿玉源太郎1906年正式卸任时，日本不仅不再从中国进口糖品，而且每年还出口蔗糖70多万担，1924年，糖品在日本对中国出口商品中上升到第二位，到1931 年，全日本蔗糖产量达 1925 万担，其中台湾产量高达1600万担——在长达半个世纪的殖民统治中，“东方甜岛”几乎被抽干了血液。 尾声
世界甘蔗种植分布示意图 1786年，普鲁士国王腓特烈二世去世。同年，世界上第一个糖用甜菜品种，在柏林近郊培育成功。没能赶上满世界占领种植甘蔗的普鲁士人，另辟蹊径找到了吃上糖的办法。此时，普鲁士已经是一个近20万平方公里，500多万人口的近代国家。这仿佛是一种预示，新的糖料作物中，又将崛起一个新的欧洲强国。 人类对于甜味的嗜好，并不亚于对食盐的依赖。当文明的边界尚未冲撞在一起时，勇敢的人穿过地图上的迷雾，为了寻觅蔗糖的甜蜜，不同的智慧连接和碰撞，结出越来越纯洁的晶体。 但当蔗糖的力量不断积蓄，最终诱导人类冲破了所有的地图迷雾。诱发大航海最初的幻想是黄金白银，但很快就在商船登陆之处，都林立起了成片的甘蔗种植园。 甘蔗侵占着亚马逊的热带雨林和台湾的樟树林，改变着地球表面的地貌；糖浆和蔗糖占据海上航线，将人类的贸易编织成一张网；它一度竟是世界格局幕后的主宰，在它的掌心里，一些民族得以迈向崛起并参与霸权的争夺，一些国家和地区却被抽走土壤里的血液，甚至只能被迫建立单一作物出口的经济体系。 有的人享用蔗糖带来的愉悦，也有人用自己的血泪滋润甘蔗林。它让数千万非洲黑奴的白骨，埋葬于大西洋和美洲大陆，却又让英格兰的纺织工人在锅炉的蒸汽中苟延残喘，也能让数以万计的华人华商血溅马来群岛，甚至还会变成侵略者手中的子弹……蔗糖的纯白里，透着斑斑血色。 在长达五个多世纪的时间里，蔗糖掌握着驱使人类命运的力量，时至今日，这种力量可能仍未消散。 参考资料 【中】季羡林：白糖问题 【中】季羡林：唐太宗与摩揭陀——唐代印度制糖术传入中国问题 【中】阴松生：王玄策出使印度-尼泊尔诸问题 【中】李治寰：唐代引进印度制沙糖法考证 【中】冷东：中国制糖业在日本 【中】厉益：1602-1740年荷兰东印度公司蔗糖贸易研究 【日】川北稔：砂糖的世界史 【英】莉齐·克林汉姆：饥饿帝国 |
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