【养生厨房】今日菜谱——趣味迷你饺子

食材：面粉、鸡蛋、肉馅、豌豆苗

嘉宾：

张虹北京中医医院耳鼻喉科主任医师

刘军五星酒店行政总厨

今日看点：

今天张老师继续给我们带来自家发制的新鲜芽苗菜——豌豆苗！豌豆苗不仅清热润燥，还有下气和胃的作用，特别适合立夏之后脾胃虚弱又燥热的朋友。而且专家还告诉我们，豌豆苗不仅功效好，营养也非常丰富，是优质的高营养芽苗菜！刘大厨用新鲜的芽苗菜，包一个趣味的迷你元宝小饺子，既有新意又简单易做。那么元宝饺子怎么包，豌豆苗又怎么发制呢？赶快走进今天金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

步骤 ：

步骤1: 肉馅加入葱姜水打制后，加入豌豆苗拌匀；

步骤2:面粉中加入鸡蛋、盐，揉成团，将其擀成大薄片；

步骤3:用杯子或瓶子压制成圆形小饺皮，或切成方形饺皮。中间放入肉馅，对折捏紧，再将饺子的两个对角捏起，形成元宝型；

步骤4：饺子下锅焯煮3分钟即可。

自发豌豆面：买新鲜豌豆泡制14小时后，将豆子放到托盘上，盖上湿毛巾或纸巾，待豆子长出小芽，去掉毛巾和纸巾，托盘下层加水，每天换水，一周即可发成豌豆苗。