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传统的欧包又大又硬，说实在的，其实吃得不习惯，于是欧包经过调教，变成了软欧包，它拥有欧包的外表，柔软的内在。 软欧面包因其低卡健康，口感上既有欧包的麦香味，又有日式面包的松软，而且糖油比例更低，更适合年轻人的口味和饮食观念，在各大面包店、茶饮店有着丰富馅料的软欧包往往一经推出，就会成为追捧的爆款！ 减肥的时候其实也很喜欢吃面包，但是碳水多吃容易涨体重，外面买的面包油和糖分都比较多，所以 推荐这款低油低糖的麻薯燕麦欧包，因为含有燕麦，增加了膳食纤维，饱腹感很强。 食材： 高筋面粉： 150克 即食水果麦片：适量 黄油：10克 牛奶：90克（看面粉的吸水量，预留一点，牛奶应该慢慢加入面粉里面，没有干粉就不用加牛奶了） 盐 ：1克 酵母 ：3克 麻薯材料 牛奶 ：130克 糯米粉：60克 玉米淀粉：15克 炼乳：30克 黄油：5克 做法： 1.面粉加盐，牛奶，混合成无干粉的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱至少半小时，这样是为了后面的面团出膜，吃起来更软。欧包对出膜要求不大，也可以不揉出膜。 2.面团从冰箱拿出来之后，室温回暖半小时，酵母用低于40度的10克温开水融化，然后加入到面团上揉混合。面团一开始比较黏，不用加面粉，继续揉，揉到不怎么黏手的时候加入黄油继续揉，加上摔打动作，一般比较快容易出膜，我15分钟出膜 面团要是这种黏黏的状态才能容易出膜，千万不要以为黏了一点加面粉，真的太黏的时候，就用手沾一点点面粉继续揉 3.面团发酵的时间我们来做麻薯。麻薯除了黄油之外所有材料混合，搅拌均匀，最好过筛，然后放锅里大火煮熟 4.麻薯煮熟后抹上黄油，搅拌后放进不锈钢盆里，用打蛋器这种搅面棒，一档打出拉丝 5.打出这种拉丝的效果，放两三天也还能吃到软软的麻薯，没有搅拌器的带上不粘手套糅合一下，不粘手套都没有的，抹点油在手上揉 6.面团发酵到两倍大之后，排气分成四个，带上防粘手套，把面团弄成长圆形，这时候面粉如果有点黏，可以撒一点面粉，之后铺上麻薯，再铺上即食水果麦片。 7.卷起来，收口，记得两边都要收口，然后整形，收口朝下。继续二发。我烤箱没有发酵功能，我就把面包放烤箱里面，底下放一碗热水。 8.烤箱180度预热，放入烤箱180度烤15分钟。烤箱的温度要根据自己烤箱来调节。 小贴士 1.面团放冰箱是为了容易出膜，对出膜要求不高的，直接除了黄油之外先混合成光滑面团，然后加入黄油继续揉面，接着发酵就可以。 2.紫色面团是我用10克紫薯粉替代了面粉，你也可以加入抹茶粉南瓜粉或者其他。 配方by:豆豆妈轻食间 |
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